Uma nova lei reconhece o "cavaco" como patrimônio cultural imaterial da cidade de Alfredo Chaves, localizada na Região Serrana do Espírito Santo. A decisão começou a valer na segunda-feira (22), quando foi publicada, visando preservar a técnica artesanal de preparo e incentivar a produção e venda do alimento.
A legislação estabelece ainda que o produto esteja presente em eventos e pontos turísticos e gastronômicos promovidos pelo município. Segundo a prefeitura, o prato é um símbolo da cultura e da tradição dos imigrantes italianos na cidade. “É um produto da nossa história, de forte identidade e que faz gerar renda”, disse o autor da proposta, vereador Josimar Piumbini.
Em outras regiões do Espírito Santo e do Brasil, a iguaria também é conhecida por nomes como "mentira" (mais tradicional), "cueca virada", entre outros.
Cavaco (de comer) vira patrimônio cultural de Alfredo Chaves
