Crème brûlée de milho verde: receita em clima de festa junina

Em plena temporada de São João, as comidas juninas estão com tudo e seus ingredientes típicos surgem em releituras de doces famosos, como o brûlée

• INGREDIENTES: 
• 650g de creme de leite fresco
• 2 latas de milho verde em conserva
• 270ml de leite integral
• 1 xícara de açúcar refinado
• 3 ovos
• 2 unid. de fava de baunilha

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite e as favas de baunilha em uma panela, deixe ferver e reserve na geladeira por 30 minutos. Bata no liquidificador o leite, o açúcar e o milho. Na batedeira, bata as gemas na velocidade 1 e incorpore o creme de leite fresco lentamente. Deixe bater por mais dois minutos. 

Despeje em um refratário que possa ir ao forno. Em uma assadeira, acrescente água fervente, coloque o refratário na assadeira e leve-os ao forno para assar em banho-maria.

Com o auxilio de um palito verifique a consistência: quando chegar ao ponto, o palito deverá sair limpo. Seque o refratário e deixe amornar, depois leve a geladeira até esfriar totalmente. No momento de servir, polvilhe sobre a superfície do creme o açúcar cristal e queime com maçarico culinário até formar uma crosta crocante (parecida com caramelo).

Dica: o açúcar cristal pode ser substituído pelo açúcar demerara e o processo do maçarico pode ser substituído por uma colher de metal aquecida na chama do fogão (faça com ela movimentos circulares sobre a camada de açúcar até caramelizar).

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