A partir desta quarta-feira (1º/7), o Mandacaru, badalado restaurante localizado no Sítio História da Prainha de Vila Velha, não vai abrir mais à noite. O anúncio da mudança - válida também para a unidade de Jardim da Penha, em Vitória - foi feito nesta segunda-feira (29) pelo cozinheiro e sócio do empreendimento, Diego Martins.
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Agora o Mandacaru, especializado em cozinha nordestina, vai funcionar apenas de terça a domingo, das 11h às 17h. Segundo o chef, a casa só será aberta à noite se houver uma reserva com, no mínimo, 30 pessoas no grupo.
“Essa mudança vai permitir que nossa equipe continue fazendo o que mais ama: preparar cada prato com carinho, receber vocês com atenção e manter a qualidade que sempre foi a nossa prioridade”, disse Diego.
Em conversa com a coluna, Diego afirmou que a mudança não foi decorrente da dificuldade em contratar mão de obra, nem se trata de uma antecipação do fim da escala 6x1, cujo projeto está em tramitação no Senado (até quando, senadores?), após ser aprovado pela Câmara dos Deputados.
“Já estamos na escala 5x2 há mais de um ano e não queremos voltar para a escala 6x1; muito pelo contrário, a gente quer ir para a 4x3”, explicou. “Também não temos dificuldade com mão de obra”, acrescentou o empresário.
Segundo o sócio do Mandacaru, o motivo real da mudança de funcionamento é o movimento noturno: “O movimento à noite não está dando o retorno que a gente gostaria, não estava valendo a pena pelos custos. Por isso, focamos só no dia”.
Fundado há cinco anos, o Mandacaru começou a funcionar à noite a partir de 2024. Nos três primeiros anos, servia apenas almoço, como vai ocorrer a partir desta quarta.
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