Cartola: como fazer o doce pernambucano de banana e queijo

Uma das sobremesas mais tradicionais do Nordeste teve origem no Brasil colonial e retrata hábitos culturais dos portugueses, dos indígenas locais e dos escravos

Se você já foi a Pernambuco, é bem provável que tenha comido cartola, uma das sobremesas típicas mais famosas nesse pedaço do Nordeste. A cartola teve origem no Brasil colonial, nas casas-grandes dos engenhos, como resultado da miscigenação cultural dos colonizadores portugueses, indígenas locais e africanos escravizados. 

O doce é feito com bananas fritas em manteiga ou óleo e cobertas com queijo coalho ou queijo manteiga - este um produto legítimo pernambucano que não encontramos aqui no ES. Você nunca comeu e ficou curioso, com água na boca? Acompanhe o passo a passo a seguir e prepare essa doçura surpreendente.

CARTOLA NORDESTINA

• INGREDIENTES: 
• 2 colheres (sopa) de manteiga com sal 
• 2 bananas-prata (um pouco mais verdes, não tão maduras)
• 4 espetos de queijo coalho
  
• Canela em pó
  
• Açúcar cristal
  

• MODO DE PREPARO:

1. Corte as bananas na transversal.
2. Em uma frigideira, em fogo alto, coloque a manteiga. Quando derreter, caramelize as bananas dos dois lados (elas têm que permanecer durinhas, não podem se desmanchar). Depois de fritas, reserve-as.
3. Na mesma frigideira, grelhe o queijo coalho dos dois lados (1 minuto de cada lado, em fogo bem alto – também não podem derreter).

• MONTAGEM:
• Em um pratinho, coloque as bananas, o queijo coalho por cima (apare as pontas para ficar bem retinho e formar camadas iguais) e polvilhe canela em pó e açúcar para finalizar.
  

Receita cedida pela marca Tirolez.

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