Confira receita de fricassê de frango com crisps de batata-doce

Gosta de fricassê? Então, acompanhe abaixo o passo a passo de uma receita do HZ que vai lhe garantir elogios no almoço ou no jantar: fricassê de frango com crisps de batata-doce.

Muito popular no Brasil, o fricassê é amado por sua simplicidade e sabor. Seu nome tem origem francesa, “fricassée”, e faz referência a um método de preparo em que a carne é cortada em pedacinhos ou desfiada, e em seguida refogada para logo depois ser cozida em um molho cremoso, feito quase sempre com creme de leite.

Ingredientes:

Creme de milho:

• 1 lata de milho
• ½ cebola picada
  
• 1 dente de alho picado
  
• 200ml de creme de leite fresco
  
• 1 colher de sopa de margarina 
  
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
  
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• 1 peito de frango com osso e com pele
  
• 1 cebola picada
  
• 1 tomate picado
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 1 colher de sopa de Margarina Qualy Cremosa
  
• 200ml de leite de coco
  

• 2 batatas-doces
  
• 1 colher de sopa de azeite
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada para finalizar

Creme de milho:

1. Derreta a margarina e use a cebola e o alho. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por dois minutos. Acrescente o milho (sem o líquido) e refogue por três minutos.
2. Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
   
3. Bata em um liquidificador para obter o creme.
   

Frango cremoso:

1. Em uma panela de pressão, doure o frango inteiro, caramelizando bem o fundo da panela.
2. Acrescente água (quantidade suficiente para cobrir o frango) e com uma espátula de silicone solte toda a caramelização do fundo da panela, tampe e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
   
3. Depois que a pressão sair, retire o frango da água, descarte a pele e desfie o frango com a ajuda de um garfo ou uma batedeira.
   
4. Refogue na margarina o alho e a cebola, acrescente o tomate e refogue até murchar, e em seguida acrescente o frango desfiado e misture bem.
   
5. Finalize com o leite de coco e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
   

Crisps de batata-doce:

1. Rale as batatas em um ralador grosso. Misture bem com o azeite e espalhe em uma assadeira antiaderente.
2. Coloque no forno a 170°C por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
   
3. Retire do forno e espere esfriar para ficarem crocantes e soltarem da assadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
   

Montagem

1. Coloque no fundo da travessa o frango, o creme de milho por cima e distribua a muçarela.
2. Leve ao forno até gratinar.
   
3. Finalize com os crisps de batata-doce.
   

Fonte: Qualy. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.