Aprenda a fazer rabada com batata e agrião, um ícone da cozinha de boteco

Do cardápio de boteco à cozinha de casa, a rabada tem o seu lugar. Ensopada ou desfiada, sua carne combina muito bem com feijão manteiga, polenta, batata e agrião - e esses dois últimos ingredientes estão na receita sugerida por HZ para a sua refeição.  

Para prepará-la, você vai precisar de uma panela de pressão. O rendimento é de oito porções, em média, e o prato fica pronto em mais ou menos 60 minutos. Acompanhe as instruções a seguir:

Rendimento: oito porções
Tempo médio de preparo: 60 minutos
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:

• 600g de pedaços de rabo de boi
• 2 sachês de tempero em pó sabor carne
  
• 2 dentes de alho amassados
  
• 1 cebola média picada
  
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  
• 2 colheres (sopa) de óleo
  
• 2 xícaras de chá de água
  
• 1 batata grande cortada em oito partes
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 tomate médio e maduro, sem pele e sem semente, picado
  
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
  
• 1/2 maço de agrião
  

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a carne e polvilhe com o tempero em pó. Junte o alho, a cebola e o vinagre.
2. Deixe tomar gosto, na geladeira, por no mínimo cinco horas.
   
3. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a carne e a marinada. Frite em fogo alto por 15 minutos, ou até a carne mudar completamente de cor.
   
4. Regue com a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo e aguarde sair todo o vapor.
   
5. Abra a panela, acrescente a batata e o extrato de tomate, deixando cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos ou até a batata ficar al dente.
   
6. Adicione o tomate e a salsa, e deixe cozinhar por mais cinco minutos, ou até o tomate começar a desmanchar.
   
7. Retire do fogo, transfira para uma travessa, reservando parte do molho na panela.
   
8. Na mesma panela, junte o agrião ao molho e deixe cozinhar por dois minutos, ou até o agrião começar a murchar.
   
9. Retire do fogo, regue a carne e sirva em seguida.
   

Fonte: Knorr. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.