Vinhos para beber com gelo: de polêmicos a queridinhos

Minha reação quando me serviram pela primeira vez vinho com gelo foi de estranheza. Achei uma má ideia. Por um conceito óbvio, imaginei logo que, conforme fosse derretendo, o gelo diluiria o vinho e este perderia suas principais características, aquelas de que falamos tanto por aqui. Todos os aromas e sabores que nos encantam na bebida iriam literalmente por água abaixo, pensei.

Mas não fique de queixo caído como eu fiquei, porque vinho traz inúmeras possibilidades. Dá para beber com gelo? Depende - essa palavrinha mágica, aliás, é usada constantemente no universo da bebida, que ainda se prende a alguns velhos conceitos e tem reputação elitista.

Além dos vinhos complexos que reservamos para momentos especiais, vale abrir espaço para aqueles mais democráticos, afinal, não faltam no mercado estilos que se encaixam em diversas ocasiões. O vinho é uma bebida versátil, então, por que não servir com gelo também?

Acredite se quiser, mas a tendência de colocar pedrinhas de gelo na taça com vinho começou na França, justamente o país de onde se espera um maior conservadorismo sobre o tema. 

O principal objetivo de alguns franceses era tornar a bebida mais refrescante e agradável nos dias quentes de verão. Mas não poderia ser com qualquer vinho. Então, pensando nos possíveis efeitos do gelo na taça, vinícolas daquele país passaram a produzir rótulos para serem consumidos dessa forma.

O conceito foi criado para que a harmonia do líquido não se quebre com a diluição. A solução encontrada foi um vinho concentrado, com mais açúcar residual e mais álcool, que se mantém saboroso durante toda a apreciação.

A coisa ficou séria quando até as tradicionais casas de champanhe Veuve Clicquot e Moët & Chandon lançaram suas versões para serem consumidas com gelo.

No geral, esses vinhos costumam ser mais doces e podem aparecer em rótulos mais frutados e cremosos. A ideia é que sejam apenas mais refrescantes na temperatura mais baixa e ótimos para serem consumidos na praia ou na piscina.

Apesar de não ser uma grande tendência entre os enófilos, a moda já pegou entre o público mais jovem. Na Europa, é fácil encontrar bares que realizam o serviço do vinho com um gelinho na taça.

Se mesmo assim você ainda está achando a ideia estranha, uma boa alternativa é congelar uvas, substituindo as pedras de gelo e evitando, assim, a diluição da água no vinho.

Mas se ainda não provou e curtiu a proposta, separei abaixo três dicas de bons rótulos para tomar com gelo:

• TOUS À LA MER ROSÉ
• Vinho francês rosé ice elaborado com uva Cinsault que apresenta a doçura da casta. É leve, tem boa acidez e revela frutas vermelhas frescas e notas florais. A embalagem logo sugere o consumo nos dias mais quentes de verão. Para harmonizar, vale apostar em camarões grelhados e petiscos.
  
• Quanto: R$ 94,40, na World Wine.
  

• CASA PERINI ESPUMANTE DEMI-SEC ICE
• Elaborado na Serra Gaúcha pelo método charmat, apresenta aromas de lichia, carambola e leve floral. Tem acidez agradável e a doçura torna-se bem delicada após colocadas pedrinhas de gelo. Para combinar, pense em peixe com molho agridoce, em frutas secas ou em saladas com molhos adocicados. Canapés com toque adocicado, castanhas e brie com mel também combinam.
• Quanto: R$ 52,90, no supermercado Carone. (27) 99805-0794.
  

• ROSÉ PISCINE 
• Produzido a partir de uma uva autóctone do Sudoeste da França, a Negrette, tem aroma sedutor e maior concentração de açúcar. É um vinho que exige o consumo com gelo para atingir seu equilíbrio. No nariz é frutado, com toques de pêssego, e possui notas florais. Bastante refrescante e agradável, harmoniza bem com salmão e molho de maracujá. 
• Quanto: R$ 100, na Mil Vinhos. (27) 99984-9020.

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