Os vinhos ideais para beber no verão são geralmente mais leves, frescos e menos alcoólicos, porém não precisamos fazer disso uma regra. Todas as opções são válidas e variedade é o que não falta no mercado. Você já ouviu falar ou experimentou algum vinho laranja? É uma excelente escolha, pois tem textura como um tinto e é refrescante como um branco.
Muitos não se aventuram com vinhos laranjas por acharem logo que são oxidados e tenham passado do seu ápice, mas não! Existem várias maneiras de se fazer esse vinho, e o curioso é que ele não foi inventado agora. Na verdade, é bem antigo, produzido por meio de uma técnica ancestral.
Antigamente, todos os vinhos poderiam ser considerados vinhos naturais, pois não havia adição de sulfitos para conservação e porque eram feitos com levedura das próprias uvas. Estas, após colhidas, eram colocadas em ânforas de terracota revestidas com resina e enterradas no solo.
O resultado, após um longo período de maturação, era um vinho de cor alaranjada. Com o tempo, essa técnica foi aperfeiçoada e outras foram criadas. Alguns produtores ainda se baseiam no modelo antigo, já outros preferem elaborar o vinho laranja de forma semelhante à do vinho tinto, mas utilizando uva branca.
A casca da uva é a responsável pela cor do vinho e por seus taninos (que dão aquela sensação de adstringência na boca). Na produção do vinho laranja, o sumo é deixado por mais tempo em contato com as cascas e dessa forma se consegue a cor alaranjada. Consequentemente, um pouco de tanino também, o que não é muito comum em vinhos feitos com uvas brancas.
Por esse motivo, alguns sommeliers gostam de classificá-lo como o vinho da dúvida, e talvez seja esse o que você está procurando. O laranja é encorpado e untuoso no paladar e quase lembra um tinto. Ao mesmo tempo, é rico em aromas e fresco como um vinho branco, trazendo notas florais, frutas e, em alguns casos, mineralidade bem presente.
3 DICAS DA COLUNISTA
Vinho laranja é sem dúvida especial, desde o momento em que é produzido até a hora de ser apreciado. Selecionei alguns que vale a pena conhecer, elaborados por meio de diferentes métodos e que estão à venda em adegas da Grande Vitória. Veja abaixo:
- ARANCIONE VILLAGIO CONTI 2020
- Excelente opção para quem quer conhecer um vinho laranja, este nacional da Serra Catarinense é vendido a um preço bastante acessível. Elaborado com as uvas brancas Ribolla Gialla, Grechetto, Vermentino e Malvasia de Cândia, tem maceração com as cascas por 90 dias. É complexo de aroma e apresenta taninos leves e bom corpo. Um rótulo bastante versátil e fácil de harmonizar, que combina com pratos mais condimentados.
- Quanto: R$ 79,50, no Empório Adega do Sul. (27) 99249-2351.
- NARANJO TORONTEL MATURANA WINES 2017
- Belo exemplar chileno elaborado por meio do método antigo. Um vinho natural, com leveduras da própria uva e baixas doses de sulfito. Passa nove meses por ovos de concreto, que aqui fazem o papel da ânfora. Sua uva é a Torrontel. Bastante aromático, tem notas florais, de pêssego e de damasco. Acidez elegante em boca, bom corpo e final longo. Vai bem com camarão, carnes branca e carne de porco.
- Quanto: R$ 129 nos supermercados Perim. (27) 99840-3056
- ORANGE DE NOIRS 2017
- Rótulo orgânico espanhol feito com uvas de um vinhedo antigo, com idade superior a 80 anos. Corte de 70% de uma variedade tinta local, a Sumoll Negre, e 30% da branca Xare-lo. Sua fermentação acontece com leveduras naturais e em ânforas de barro. Passa também sete meses em barril de carvalho, sem filtragem, o que gera alguma turbidez aparente na taça. É um vinho com muita personalidade, de nariz com grande intensidade de frutas, como caju e acerola, e flores brancas. Na boca tem acidez marcante, é fresco e tem boa estrutura e textura.
- Quanto: R$ 259, na Espaço DOC. (27) 99844-6201.
Acompanhe a colunista também no Instagram ou leia as colunas anteriores.
