Confira algumas receitas de chefs que participarão do Fest Gastronomia

Menu de qualidade sempre acompanha um prato principal e uma sobremesa deliciosa. Crédito: Shutterstock

Tem notícia boa para quem ama gastronomia e muita música boa: o Fest Gastronomia está chegando! Um dos maiores eventos gastronômicos do Espírito Santo promete reunir, nos dias 11 e 12 de julho, na Área Verde do Álvares Cabral, artistas consagrados, restaurantes renomados e chefs de cozinha de peso para aulas-show especiais.

Lucas Corazza, Antonio Maiolica, Tábata Romero, José Almiro e Juarez Campos são alguns dos nomes confirmados para o evento, que também deve contar com shows de Toni Garrido e Paulo Ricardo.

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E para quem ficou ansioso e já quer se preparar para o Fest Gastronomia, separamos duas receitas especiais dos chefs Lucas Corazza, que participará no dia 11 de julho, e do chefe Antonio Maiolica, presente no Fest no dia 12 de julho.

Menu de qualidade sempre acompanha um prato principal e uma sobremesa deliciosa. Então confira abaixo dicas e receitas especiais que os chefes têm preparado em programas ou nas redes sociais pessoais.

- 500g de peito de frango moído

- 500g de sobrecoxa de frango moída

- 1 dente de alho picado

- 300g de pão velho molhado no leite (espremido)

- 1 ovo

- 50g de queijo parmesão ralado

- 1 colher de sopa de salsa fresca picada

- Sal e pimenta a gosto

- 1 colher de sopa de azeite

- Recheio:

- 50g de presunto picado

- 100g de mozzarella picada

- Crosta:

- 100g de pancetta fatiada

*Modo de preparo:*

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em uma tigela grande, misture o peito de frango moído, sobrecoixa de frango moída, alho picado, pão velho molhado no leite (espremido), ovo, queijo parmesão ralado e salsa fresca picada.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

5. Abra a mistura em uma superfície plana, formando um retângulo.

6. Coloque o presunto e a mozzarella no centro do retângulo.

7. Enrole a mistura sobre o recheio, formando um cilindro.

8. Envolva o polpettone com as fatias de pancetta, sobrepondo-as ligeiramente para criar uma crosta uniforme.

9. Coloque o polpettone em uma assadeira forrada com papel manteiga.

10. Asse no forno por 25 minutos.

11. Retire e asse por mais 10 minutos para gratinar a crosta de pancetta.

12. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar.

Dicas:

- A crosta de pancetta dará um sabor salgado e crocante ao polpettone.

- A combinação de peito e sobrecoixa de frango dará um sabor mais rico e úmido ao polpettone.

Para completar o menu, nada melhor do que uma deliciosa sobremesa. Confira uma receita super especial do chef

100 gramas de flocos de milho com açúcar

400 gramas de chocolate ao leite temperado a 30 graus Celsius

Modo de Preparo

1. Coloque os flocos de milho em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 10 a 15 minutos, até dourar.

2. Amasse levemente com as mãos os flocos já assados, deixando pedaços grandes.

3. Tempere o chocolate derretendo dois terços em banho maria — ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos — e adicione o um terço do chocolate restante em pedaços, para ajudar a baixar a temperatura do chocolate e reorganizar os cristais. Caso não queira fazer o processo, você pode utilizar chocolate cobertura fracionado.

4. Misture os flocos de milho dourados e crocantes ao chocolate, mexendo bem para que o chocolate envolva todos os flocos.

5. Coloque em forminhas para chocolate e leve à geladeira até solidificar

Fest Gastronomia

O festival contará com uma praça de alimentação climatizada, reunindo diversos estabelecimentos gastronômicos do Espírito Santo. Além disso, haverá aulas-show com chefs renomados, workshops, degustações e uma área kids para as crianças. A entrada e saída no evento será permitida no sábado, permitindo que os visitantes aproveitem as atrações durante o dia e retornem à noite para os shows.

Local: Área Verde do Clube Álvares Cabral – Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2100, Bento Ferreira, Vitória – ES
Data e Horário:

Sexta-feira (11/07): das 17h às 2h
Sábado (12/07): das 11h às 2h

Classificação indicativa: Livre

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