O hambúrguer caseiro conquistou o coração dos brasileiros como uma alternativa saborosa, econômica e personalizável aos lanches de fast food. Preparar seu próprio burger permite controlar os ingredientes, experimentar combinações e até criar versões mais saudáveis. Neste guia completo, você vai descobrir tudo para fazer hambúrgueres incríveis em casa, desde a escolha dos ingredientes até técnicas de chef e opções fit e vegetarianas.

Um hambúrguer perfeito começa pela escolha da carne ou base vegetal e vai além com ingredientes que valorizam o sabor e a textura. Aqui estão os principais itens: 

Para o hambúrguer tradicional ou de frango:

• Pão tipo brioche, australiano ou francês
• Queijos que derretem bem, como cheddar, muçarela, prato ou gruyère
• Legumes e vegetais como alface, rúcula, tomate, cebola roxa
• Bacon, picles, ovo ou cogumelos como complemento
• Molhos variados: maionese temperada, barbecue, mostarda e ketchup

Para carnes bovinas: o básico funciona muito bem. Use sal e pimenta-do-reino na hora de grelhar. Misturar o tempero antes pode comprometer a liga do hambúrguer e deixar a textura estranha.

Para frango ou versões vegetais: Vale usar orégano, ervas frescas como salsinha e cebolinha, alho, cebola picada, páprica e até temperos prontos específicos para carnes brancas ou vegetais.

Para a versão tradicional, vamos utilizar de base o vídeo de Mohamad Hindi , influenciador digital e cozinheiro conhecido por participar do programa MasterChef Brasil. Nessa 'collab', é explicado como fazer um hambúrguer de chef em casa:

• 100g de acém
• 30g de costela
• 30g de fraldinha
• Sal a gosto
  
• Pimenta-do-reino
  
• 1 fatia de queijo cheddar
  
• 4 fatias de bacon
  
• 1 cebola média fatiada em rodelas
  
• 1 pão para hambúrguer
  
• Manteiga para tostar os pães
  
• Folhas de alface americana
  
• Tomate em rodelas
  

1. Corte as carnes em cubos e deixe no freezer por 10 minutos para firmar
2. Passe as carnes duas vezes pelo moedor (ou peça ao açougueiro)
   
3. Usando um aro de metal, molde os hambúrgueres
   
4. Tempere ambos os lados com sal e pimenta somente na hora de grelhar
   
5. Aqueça bem uma frigideira ou chapa e grelhe o hambúrguer por 2-3 minutos de cada lado para ponto ao ponto (médio)
   
6. Nos últimos minutos, adicione o queijo por cima para derreter
   
7. Na mesma chapa, frite o bacon e as cebolas fatiadas
   
8. Toste os pães na manteiga até ficarem dourados
   
9. Monte o hambúrguer: pão, hambúrguer com queijo, bacon, cebola, alface, tomate e o pão superior
   

Nesta receita, nos inspiramos na versão saudável compartilhada pela Nestlé:

• 3 xícaras de peito de frango triturado
• ½ xícara de aveia em flocos
  
• 1 xícara de amêndoas trituradas
  
• 1 xícara de abobrinha ralada (bem espremida para retirar o excesso de água)
  
• 1 cebola média picada
  
• 4 colheres (sopa) de azeite
  
• 1 colher (chá) de orégano
  
• 2 colheres (chá) de tempero para frango
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral
  

1.  Em uma tigela grande, misture o frango triturado com a aveia, amêndoas, abobrinha e cebola
   
2. Adicione o azeite e todos os temperos, incorporando bem
   
3. Por último, adicione o cheiro-verde e a farinha de rosca, misturando até obter uma massa homogênea
   
4. Molde 6-8 hambúrgueres com as mãos umedecidas
   
5. Grelhe em frigideira antiaderente com um fio de azeite por cerca de 4 minutos de cada lado
   

Se você não estiver a fim de preparar seu próprio hambúrguer, confira estas opções de hamburguerias no Espírito Santo que oferecem descontos especiais para assinantes do Clube:

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Agora você tem todas as informações para se aventurar na preparação de hambúrgueres caseiros ou aproveitar as melhores opções nas hamburguerias locais. Seja na versão tradicional ou fit, o importante é experimentar e descobrir suas combinações preferidas!