Como fazer um delicioso pudim de tapioca com calda de coco e cachaça

Se você ama pudim e quer inovar na receita, que é uma das favoritas dos capixabas, aqui vai uma versão diferente e muito saborosa: pudim de tapioca com calda de coco e cachaça. Essa sugestão do HZ é ideal para um almoço em família no fim de semana. 

Curtiu a dica? Então, acompanhe abaixo as instruções de preparo e capriche na sobremesa!  

Ingredientes:

Para o pudim:

• 1 xicara (chá) de tapioca granulada
  
• 500 ml de leite de coco
  
• 1 xícara (chá) de leite integral
  
• 1 lata de leite condensado
  
• 3 ovos
  
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
  

• 1 xícara (café) de açúcar
  
• ½ xícara (chá) de água
  
• ¼ de xícara (chá) de cachaça 
  
• ½ xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de coco e o leite integral. Deixe descansar por 30 minutos, até que os grãos fiquem macios. 
2. Depois, no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, a essência de baunilha e a pitada de sal. Acrescente a tapioca já hidratada e bata rapidamente, apenas para misturar.
3. Para a calda, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado, mexendo até dissolver. Acrescente a cachaça e o leite de coco, misture bem e deixe reduzir até engrossar levemente.
   
4. Para a montagem e o cozimento, caramelize a forma com a calda e despeje a mistura do pudim. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até firmar. 
5. Deixe esfriar e leve à geladeira por quatro horas antes de desenformar. Sirva com mais calda por cima.
   

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.