Com preço em alta, leite é o vilão do café da manhã dos capixabas

O café da manhã está pesando cada vez mais no bolso do capixaba. Um levantamento da Empresa Júnior de Administração da Faculdade Doctum de Vitória mostrou que o custo da refeição matinal subiu 9,8% nos nove primeiros meses de 2018, e o maior responsável por essa evolução foi o leite, que ficou 46,5% mais caro. Enquanto em dezembro de 2017 o preço do litro era em média R$ 2,28, em setembro deste ano o valor passou para R$ 3,34.

Uma das razões para que o leite virasse o vilão foi a queda na oferta, segundo o professor Paulo Cezar Ribeiro, que supervisionou a pesquisa. “Em 2017, o Brasil estava importando muito leite em pó do Uruguai, e nosso leite líquido estava sobrando, o que desestimulou os produtores daqui”. Outro fator foi o aumento do ICMS aplicado neste ano pelo governo do Estado, que elevou a alíquota de 12% para 17% do leite longa vida vindo de fora do Espírito Santo.

Com o leite mais caro, os derivados também subiram. O custo do queijo muçarela, de acordo com o boletim, teve uma evolução de 28,8%, e foi o segundo produto do café da manhã que mais subiu.

Na sequência as maiores altas de preço foram da laranja pera (27%), da mamão papaia (22,7%), e do pão francês (5%). “O preço do pão tem relação com o dólar, já que grande parcela do trigo vem do exterior e tem cotação internacional”, avaliou Paulo Cezar. “Qualquer alteração nele pesa muito no bolso, já que é o carro chefe do café manhã.”

A pesquisa foi realizada mensalmente em redes de supermercados da Grande Vitória e considerou dois tipos de café da manhã: um completo, com dez itens, e outro mais simples, com cinco produtos básicos (leite longa vida, açúcar, pó de café, pão francês e manteiga). Nesse último, o custo aumentou em 7,1%.

Em contrapartida, alguns itens tiveram queda no preço, como o açúcar refinado, banana e pó de café. “Apesar de ter caído em 12,5%, a variação do açúcar não é tão significativo, porque a participação dele no café é uma das menores. As maiores são o pão francês, queijo muçarela e leite, que tiveram aumento”, diz Paulo Cezar.

Para o economista Mário Vasconcelos, o segredo para driblar esses aumentos está na pesquisa de preços. “A dica é procurar nas padarias e supermercados pelo valor mais baixo e não desperdiçar nenhuma comida. Se sobrou pão no dia anterior, vale fazer uma torrada, por exemplo”, aconselha.

CAFÉ REPRESENTA 34% DO GASTO COM ALIMENTAÇÃO 

De acordo com a pesquisa, o café da manhã corresponde em média a 34% dos gastos em alimentação das famílias. “Esses itens equivalem a quase 1/3 das compras, e o restante é usado com o almoço e jantar, que têm custos maiores com carne, arroz e feijão”, explicou Paulo Cezar Ribeiro, professor responsável pelo levantamento.

“O café completo está prejudicando o orçamento. O Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) de Vitória, monitorado pelo IBGE, foi de 3,78% no mesmo período da pesquisa, ou seja, o valor da refeição matinal subiu mais do que o dobro da inflação”, destacou Paulo Cezar.

Para o economista Mário Vasconcelos, essa alta de 9,8% nos itens do café da manhã impacta no bolso porque o salário do consumidor continua o mesmo. “Leite é um produto que todos tomam, inclusive as classes menos favorecidas, e isso causa grande impacto. Enquanto nosso salário aumenta uma vez por ano, o valor dessas mercadorias muda várias vezes”.

O jeito é se adaptar. Com filho de 1 ano e 5 meses, Araçagipe Junior, de 37 anos, teve que buscar marcas mais baratas para continuar consumindo o leite. “No início do ano custava cerca de R$ 1,99. Hoje, na promoção, a gente acha por R$ 2,59. Com criança em casa, uma caixa de leite dá para no máximo 15 dias. A saída foi mudar de marca”, contou.

SOBE E DESCE

O que aumentou

Leite longa vida

+46,5%

Queijo muçarela

+28,8%

Laranja pera

+27%

Mamão papaia

+22,7%

Pão francês

+5%

Manteiga extra

+4,6%

O que diminuiu

Açúcar refinado

-12,5%

Banana prata

-12%

Pó de café

-2,6%

Achocolatado

-0,6%