Veja como fazer um delicioso rocambole de ricota com morango

Está em busca de uma receita doce para incrementar seu chá da tarde? Pois aqui vai uma dica deliciosa: rocambole de ricota com morangos frescos.  

Coberta com uma camada generosa de glacê, a massa é molhadinha e envolve um recheio saboroso e pedaçudo, cravejado de frutas picadinhas e com um contraste de sabor todo especial. 

Deu água na boca? Então acompanhe abaixo, passo a passo, a receita dessa gostosura. 

Massa:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
  
• 3 unidades ovo (180g)
  
• 1 pitada de sal
  
• 5 colheres (sopa) de água (75ml)
  
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
  
• 1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
  
• Manteiga sem sal para untar
  
• Açúcar refinado para polvilhar
  

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (115g)
  
• 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal (45g)
  
• 250g de ricota fresca passada pela peneira
  
• 1 colher (chá) de glicose de milho (6g)
  
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  
• 1 e 1/2 xícara (chá) de morangos picados (210g)
  

• 3 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (373.75g)
  
• 1/2 tablete de manteiga sem sal (100g)
  
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  
• 4 colheres (sobremesa) de creme de leite (80g)
  

1. Massa: bata o açúcar refinado com os ovos e o sal até dobrar o volume. Acrescente a água, aos poucos, e continue batendo. Junte a essência de baunilha. Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados juntos, sem bater. Distribua a massa em uma assadeira retangular baixa grande para rocambole (42 x 28 cm) untada e forrada com papel manteiga também untado. Asse no forno preaquecido. Desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar refinado. Desenforme morno.
2. Recheio: bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga. Acrescente a ricota e a glicose de milho e continue batendo. Coloque a essência de baunilha e misture os morangos sem amassá-los. Recheie o rocambole e enrole.
3. Glacê: misture os ingredientes e bata até obter um creme homogêneo. Cubra o rocambole com o glacê e sirva em temperatura ambiente.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 70 minutos, em média
Nível: médio
Fonte : União.

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