Pãozinho de tapioca com caramelo salgado: veja receita do chef Thiago Castanho

O chef paraense Thiago Castanho é um dos principais nomes da gastronomia brasileira, e traz uma inspiração de receita diretamente de sua terra, o estado do Pará: um delicioso pãozinho de tapioca. Para deixar o quitute ainda mais especial, ele sugere finalizá-lo com caramelo salgado, que deixa qualquer sobremesa irresistível. 

O resultado dessa combinação em um pão caseiro, que pode ser preparado na air fryer, é simplesmente imperdível! Então, se você curtiu a ideia e quer servir essa delícia no seu lanche ou café, confira abaixo as instruções de preparo, passo a passo. 

• INGREDIENTES: 
• Pãozinho de tapioca
• 250g de farinha de tapioca (flocada)
  
• 250ml de leite (pode ser leite de coco fresco)
  
• 60g de açúcar
  
• 30g de queijo parmesão
  
• 30g de manteiga
  
• 1 pitada de sal
  
• 1 colher de erva-doce
  
• 10 castanhas-do-Pará picadas
  
• 2 ovos
  
• Caramelo salgado (toffee) – opcional:
  
• 200g de creme de leite fresco
  
• 100g de açúcar refinado
  
• 50g açúcar mascavo
  
• 30g de manteiga com sal
  
• Quanto baste de sal

MODO DE PREPARO: 

• Pãozinho de tapioca

1. Em uma panela, aqueça o leite sem deixar ferver. 
2. Em uma bacia, coloque a tapioca, o açúcar, o sal, a erva-doce e o queijo. Derrame o leite quente na bacia de tapioca e mexa bem.
3. Espere esfriar por 5 minutos e junte os ovos, um a um, mexendo bem para não cozinhar o ovo, pois a massa ainda estará morna. Junte a castanha picada em seguida.
   
4. Unte as mãos com manteiga e forme bolinhos do tamanho que desejar e vá colocando em uma fôrma untada com manteiga, com um espaçamento de 1 dedo entre cada pãozinho. 
5. Asse na air fryer preaquecida a 180° C por 20 minutos, até dourar.
   
6. Ao retirar da fritadeira, uma sugestão do chef é cobrir os pãezinhos com caramelo salgado e aguardar esfriar para servir.
   

• Caramelo salgado (toffee) - sugestão do chef:

1. Em uma panela, junte a manteiga e o açúcar e deixe ir caramelizando lentamente, até sentir um cheiro de nozes. 
2. Retire do fogo e deixe esfriar. 
3. Em outra panela, junte o creme de leite e o melaço (açúcar mascavo), deixando cozinhar em fogo baixo por cinco minutos, mexendo bem. 
4. Retire do fogo, junte a manteiga e o sal.
   

Fonte: chef Thiago Castanho para a marca Oster. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.