Dia do Pão de Queijo: confira receita crocante à base de tapioca

No Dia do Pão de Queijo, 17 de Agosto, HZ traz uma versão crocante e irresistível do quitute que também se consolidou como representante da culinária brasileira pelo mundo.

A receita é uma proposta da chef Bru Calderon (@brucalderon), que em vez de polvilho utiliza tapioca granulada, deixando as bolinhas ainda mais apetitosas. “O polvilho tem textura elástica. Já a tapioca granulada propicia crocância. O resultado é um pão de queijo com uma casquinha supercrocante por fora e macio e fofinho por dentro”, explica.

A aparência e a textura realmente surpreendem! Quer testar? Então, confira o passo a passo: 

Ingredientes: 

• 1 xícara de tapioca granulada
• 1 xícara de leite
  
• 1 ovo
  
• 1 xícara de queijo ralado (rende 6 porções de pão de queijo grande)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a tapioca granulada e junte o leite, deixando hidratar por cinco minutos.
2. Adicione o ovo e misture.
   
3. Por fim, junte o queijo ralado.
   
4. Misture bem e verifique se está num ponto em que você consegue modelar as bolinhas.
   
5. Se a massa estiver muito seca, adicione mais um pouquinho de leite. Se estiver muito úmida, adicione mais um pouquinho de tapioca.
   
6. Modele os pães de queijo, disponha-os sobre uma assadeira ou leve à cesta da air fryer. 
7. Deixe assar por aproximadamente 10 minutos ou acione a função pré-definida de pão de queijo (180ºC.).

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