Com a chegada dos dias frios e a busca crescente por refeições práticas e nutritivas, as sopas e cremes voltaram com força total ao cardápio do brasileiro — especialmente quando aliadas a alimentos ricos em fibra. Além de favorecer a saciedade e o bom funcionamento do intestino, pratos ricos nesse nutriente ajudam a manter os níveis de energia estáveis ao longo do dia.
Abaixo, confira cinco sopas e cremes ricos em fibras para o almoço!
Creme de couve-flor
Ingredientes:
- 1 couve-flor cortada em floretes
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 l de água
- Sal, salsinha picada, pimenta-do-reino moída, noz-moscada em pó e azeite de oliva a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a couve-flor (reserve uma fatia para decorar) e refogue por alguns minutos, cubra com a água e cozinhe até que tudo esteja macio.
Desligue o fogo, aguarde amornar e transfira para um liquidificador. Bata até obter um creme liso. Disponha em uma panela e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Aqueça em fogo médio. Grelhe a fatia de couve-flor reservada em uma frigideira com um fio de azeite de oliva e use como decoração. Sirva em seguida com a salsinha.
Sopa de grão-de-bico com abóbora
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 2 xícaras de chá de abóbora cabotiá cortada em cubos
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 750 ml de caldo de legumes caseiro
- Coentro picado para finalizar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a abóbora, a cúrcuma, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Junte o grão-de-bico cozido, cubra com o caldo de legumes e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Desligue o fogo e finalize com o coentro. Sirva em seguida.
Creme de ervilha com frango
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de ervilha seca
- 200 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 l de água
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
Em água corrente, lave a ervilha. Disponha em um recipiente, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro. Passado esse tempo, escorra a água e reserve. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a ervilha, a água e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que a ervilha esteja bem macia.
Desligue o fogo e retire a folha de louro. Aguarde amornar e transfira para um liquidificador. Bata até formar um creme liso. Volte à panela, junte o frango e mexa para incorporar. Leve ao fogo médio para aquecer. Desligue o fogo e finalize com a salsinha. Sirva em seguida.
Sopa de lentilha com legumes
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de lentilha
- 1 cenoura descascada e picada
- 1/2 xícara de chá de batata descascada e picada
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 l de caldo de legumes caseiro
- Brotos frescos para finalizar
Modo de preparo:
Em água corrente, lave as lentilhas e reserve. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a cenoura e a batata e refogue por alguns minutos. Junte a lentilha, a cúrcuma, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Cubra com o caldo de legumes, semi-tampe a panela e cozinhe até que a lentilha esteja macia e o caldo encorpado. Desligue o fogo e sirva decorado com os brotos.
Sopa de feijão-branco com quinoa e amaranto
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de feijão-branco cozido
- 2 colheres de sopa de quinoa
- 1 colher de sopa de grãos de amaranto
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 750 ml de caldo de legumes caseiro
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a cenoura e refogue por alguns minutos. Junte o feijão-branco, a quinoa, os grãos de amaranto e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que os grãos estejam macios e a sopa encorpada. Sirva em seguida.
