Se você nunca comeu um ratatouille, provavelmente já ouviu falar do prato graças àquele famoso filme de animação infantil da Disney, "Ratatouille" (2007). Trata-se de uma receita clássica da culinária francesa, à base de legumes, e está presente no menu de grandes restaurantes ao redor do mundo.
Um ratatouille é composto basicamente por berinjela, abobrinha, pimentões, tomate e cebola, e seu preparo é bastante simples. Pode ser prato principal - e aí vai uma boa dica para vegetarianos e veganos - e acompanhamento, ou até mesmo servir de recheio para tortas e crepes.
RATATOUILLE
INGREDIENTES:
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 5 tomates
- 2 cebolas
- 1 maço de manjericão
- 1 maço de alecrim
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
- Para começar, corte as berinjelas em rodelas de cerca de 2 cm. Coloque-as sobre uma peneira grande ou mesmo sobre um escorredor de macarrão e coloque um pouco de sal sobre as rodelas. Isso ajudará a tirar um pouco do líquido da berinjela.
- Corte a abobrinha, os pimentões, a cebola e os tomates também em rodelas. Na receita indicamos cinco tomates e duas cebolas, porém aqui corte em rodelas apenas três tomates e uma cebola (o restante será utilizado para o próximo passo).
- Pique o alho bem miudinho. Pique também os dois tomates restantes e a cebola, tudo bem pequeno.
- Molho: em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Em seguida, acrescente a cebola e deixe refogar.
- Junte os tomates picados e refogue mais um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione um pouco de água, até cobrir o refogado e deixe ferver. Finalize com as folhas de manjericão.
- Coloque o molho em uma travessa de tamanho pequeno – seus legumes devem ficar apertadinhos mesmo.
- Separe as suas berinjelas, lave-as em água corrente, retire o sal excedente e seque-as com um papel toalha.
- Montagem: vá colocando os legumes de pé, intercalando uma rodela de berinjela, uma de abobrinha, uma de tomate, uma de pimentão e uma de cebola. Faça isso até fechar todos os espaços da travessa – se sobrar algum espaço, coloque rodelas de legumes entre eles, para que fique tudo bem juntinho.
- Para finalizar, tempere os legumes com sal e pimenta moída na hora. Espalhe alguns ramos de alecrim sobre os legumes e regue-os com um fio de azeite.
- Tampe com papel laminado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
Fonte: Brastemp. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
