No dia 6 de abril, comemora-se o Dia do Carbonara, uma das receitas mais famosas da cozinha italiana. E para celebrar esse clássico, queridinho dos fãs de massa, HZ escolheu uma receita de lasanha pra lá de especial.
Nela, as camadas são intercaladas com um molho béchamel enriquecido com gemas e os sabores intensos dos queijos pecorino e grana padano. O toque crocante fica por conta do guanciale (embutido feito com bochecha de porco), bem douradinho e saboroso.
O resultado, quando sai do forno, traz um equilíbrio perfeito entre cremosidade e texturas variadas, que faz do prato uma boa pedida para o almoço de domingo. Confira abaixo!
Lasanha à carbonara
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível: médio
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível: médio
Ingredientes:
- 200g de lasanha
- 9 gemas
- 120g de queijo pecorino
- 120g de queijo grana padano
- 270g de guanciale
- 5g de pimenta-do-reino em grãos para moer
- 1 litro e meio de leite integral
- 100g farinha de trigo
- 100g de manteiga
- Sal e noz-moscada
Modo de preparo:
- Retire o couro do guanciale, corte-o em fatias finas e leve a uma frigideira, antiaderente, deixando-as dourar lentamente. Retire e deixe escorrer em um papel. Reserve.
- Em uma panela funda, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha.
- Mexa com um batedor de arame até começar a espumar. Nessa hora, acrescente o leite morno aos poucos e mexendo sempre.
- Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Reserve.
- Coloque as gemas em uma tigela grande e misture com um fouet.
- Aos poucos, vá adicionando o bechamel nas gemas, mexendo sempre até obter um creme liso e cremoso.
Montagem:
- Sempre inicie a montagem da lasanha com uma generosa camada de béchamel morno para quente.
- Em seguida, disponhas as folhas de lasanha, béchamel, pecorino, grana padano e um pouco do guanciale.
- Repita o processo por mais quatro a cinco vezes.
- Finalize a lasanha com bastante queijo e guanciale.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
- Quando a lasanha estiver dourada, retire do forno e aguarde de três a cinco minutos para cortar. Dessa forma fica mais fácil de fatiar e retirar o primeiro pedaço.
Dica: tente não exceder o tempo de assar e a temperatura do forno para que a lasanha fique bem cremosa.
Fonte: Barilla. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
