O ceviche é uma preparação bastante versátil, pois permite uma infinidade de versões. No vídeo acima ensino a fazer uma das minhas favoritas, de banana-da-terra com castanhas.

Típico da cozinha peruana mas reproduzido em todo o mundo, com os mais diversos ingredientes, o ceviche tem como característica em seu preparo uma base ácida, que “cozinha” o ingrediente principal (que é tradicionalmente peixe).

Quando a receita é a clássica peruana, essa base é conhecida como “leche de tigre” - um caldo frio e cru feito geralmente com suco de limão, pimenta, cebola, alho-poró, coentro, alho, gengibre e caldo de peixe).

Em outros países, a base ácida é o limão, taiti ou siciliano, e até mesmo outras frutas cítricas, como laranja.

O ceviche que escolhi é um curinga, pois além de ser vegano e delicioso, é uma daquelas receitas que dá zero trabalho. É só picar os ingredientes e misturar. Além disso, o prato fica perfeito em uma mesa de entradas para receber amigos.

INGREDIENTES:

• 1 banana-da-terra madura
  
• 1/4 cebola roxa
  
• 8 tomatinhos cereja
  
• Meia pimenta dedo-de-moça
  
• Meia xícara de castanha de caju
  
• 1 limão Tahiti
  
• Coentro a gosto
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• Raspas de meio limão siciliano
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.