Veja receita de arroz de bacalhau com brócolis e alho frito

Arroz é sempre um curinga na cozinha, e às vésperas da Semana Santa, nada como um bacalhauzinho para incrementar o prato para o fim de semana. Então, fique de olho nessa receita cedida com exclusividade ao HZ pela chef Mônica Castelli, do restaurante Nóz, em Vitória.      

Rendimento: 2 porções individuais
Tempo de preparo: 35 minutos
Nível: médio 

• INGREDIENTES:
• 320g de bacalhau gadus morhua em postas
  
• 1 xícara (chá) de arroz branco
  
• 1 cebola média em pétalas
  
• 80g de brócolis brasileiros
  
• 40g de alho
  
• 40ml de azeite
  
• Sal a gosto
  
• 400ml de leite
  
• Água (o suficiente para cobrir o bacalhau no cozimento)
  
• 20ml de óleo
  

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o bacalhau já dessalgado com o leite e a água (até cobrir). Tome cuidado para não cozinhar muito e ressecar o bacalhau. Esse processo dura em torno de 10 minutos, fervendo. 
2. Deixe esfriar e solte o bacalhau em lascas grandes. Reserve. 
3. Se já tiver arroz branco pronto na geladeira, pode usar. Se não, cozinhe o arroz com óleo, alho e sal, e também reserve.
4. Em uma panela quente, jogue um fio de azeite e refogue rapidamente os brócolis. O objetivo é que fiquem crocantes. 
5. Logo após, adicione as cebolas em pétalas e quando elas começarem a ficar transparentes, acrescente as lascas de bacalhau.
   
6. Mexa, adicione o arroz já cozido, incorporando delicadamente, e acerte o sal. 
7. Na hora de servir, esquente um pouco de óleo e frite lâminas de alho. Quando começarem a dourar e ficarem crocantes, escorra o alho, deixe esfriar e jogue-as por cima do arroz.
   

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