Falta pouco para o início do verão e a guloseima mais cobiçada da estação vem com crocância extra em uma sugestão do HZ para você fazer em casa: sorvete de cereal matinal crocante. A receita do chef Matheus Morais, fundador da Lechera Helados, não requer uso de sorveteira na preparação.
“Não é tão difícil fazer sorvete caseiro, diferente do que as pessoas possam imaginar. É um processo de paciência e também de certa criatividade para unir o preparo tradicional aos sabores diferenciados”, comenta o chef.
O tempo total de produção chega a seis horas, mas o resultado compensa: além do gostinho de cereal que traz aconchego e conquista principalmente o público infantil, a finalização com cereais crocantes garante um charme todo especial à sobremesa.
Se você curtiu a dica, acompanhe abaixo as instruções de preparo, passo a passo!
Sorvete caseiro de cereal matinal crocante
Rendimento: aproximadamente 1 litro
Tempo total estimado de preparo: 6 horas e 20 minutos
Nível: médio
Tempo total estimado de preparo: 6 horas e 20 minutos
Nível: médio
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (ou nata)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 e ½ xícara (chá) de cereal matinal (Sucrilhos ou similar), de preferência sem açúcar
- ½ xícara (chá) de leite integral
- Uma pitada de sal
- ½ xícara de cereal matinal extra para misturar e decorar (opcional)
Modo de preparo:
- Prepare o leite com sabor de cereal matinal, colocando o leite e 1 xícara do cereal em uma tigela.
- Deixe descansar por cerca de 15 minutos, para o cereal liberar sabor e aroma.
- Coe e descarte os cereais amolecidos (ou bata tudo no liquidificador para obter um sabor mais intenso).
- Agora, monte a base do sorvete: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite saborizado de cereal, a baunilha e uma pitada de sal até a mistura ficar bem homogênea.
- Adicione o creme de leite.
- Bata o creme de leite fresco até obter um chantili leve (não muito firme).
- Incorpore-o delicadamente à mistura anterior, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
- Congele e bata novamente.
- Transfira a mistura para um recipiente com tampa e leve ao freezer por duas horas.
- Retire do refrigerador, bata com uma batedeira ou fouet, para quebrar cristais de gelo, e volte ao freezer por mais três a quatro horas, até firmar.
- Finalize com crocância: antes de servir, misture ½ xícara de cereais matinais crocantes na massa ou use para decorar as taças.
Dicas extras:
Sirva o sorvete com calda de caramelo, mel ou leite condensado.
Para dar um toque gourmet à receita, caramelize os cereais rapidamente na frigideira com um pouco de açúcar antes de usá-los na finalização.
Se quiser uma versão mais leve desse sorvete, substitua metade do creme de leite por iogurte natural. O resultado vai te lembrar um frozen yogurt de cereal!
Fonte: chef Matheus Morais, da Lechera Helados. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
