Quibe assado vegetariano com creme de ricota: veja receita

Gosta de quibe assado? Então confira o passo a passo de uma receita vegetariana escolhida a dedo por nossa equipe.

A lista de ingredientes contém berinjela, nozes picadas e creme de ricota temperado com hortelã, além de especiarias que deixam o quibe ainda mais aromático e saboroso.  

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Nível: fácil

INGREDIENTES:

• Para o recheio:
  
• ½ maço de hortelã picado
  
• 1 pote de creme de ricota (220g)
  
• Sal
• Para o quibe:
• 1 ½ xícara (chá) de trigo para o quibe (180g)
  
• 2 berinjelas (510g)
  
• 1 cebola pequena picada (100g)
  
• 2/3 de xícara (chá) de nozes picadas (80g)
  
• ½ colher (sopa) de sal
  
• ½ colher (chá) de cominho
  
• ¼ de colher (chá) de pimenta-síria
  
• 2 colheres (sopa) de azeite (20 ml)

MODO DE PREPARO: 

1. Recheio: misture a hortelã e o creme de ricota. Tempere com o sal e mexa bem. Reserve.
2. Quibe: lave o trigo e escorra. Aqueça 4 xícaras de chá de água e despeje sobre o trigo. Deixe de molho por 30 minutos, coberto com filme plástico.
3. Lave as berinjelas e faça furos por toda a superfície. Coloque-as em um prato e leve-as ao micro-ondas em potência média, por 16 minutos, abrindo a cada quatro minutos para verificar se estão cozidas.
   
4. Escorra a água do trigo e aperte bem em uma peneira para retirar o líquido.
   
5. Abra as berinjelas e, com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa. Bata a polpa no liquidificador até que os pedaços se desfaçam (cerca de três minutos). 
6. Em uma tigela, misture a berinjela, a cebola, as nozes, o trigo, o sal, o cominho e a pimenta-síria. Mexa bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
   
7. Montagem: com uma colher (sopa) de azeite, unte uma forma de 27 x 13 cm. Cubra o fundo da forma com metade da massa de berinjela e alise a superfície com as mãos. 
8. Em seguida, espalhe o creme de ricota e hortelã e cubra-o com a massa restante. Pressione e alise a superfície. 
9. Faça cortes superficiais horizontais e verticais para marcar o quibe e regue-o com o restante do azeite. 
10. Asse por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Tirolez. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.