A ceia de Natal é marcada por uma variedade de preparações, em especial as que envolvem aves assadas, carne de porco e bacalhau, e as sobras desses ingredientes podem render novas combinações.
Entre as possibilidades para evitar o desperdício, aproveitando toda essa fartura, estão pratos do almoço de 25 de dezembro e até mesmo ideias para outras refeições, como um lanche ou o almoço e o jantar do dia a dia.
Selecionamos três receitas para lhe inspirar no cardápio pós-festas de um jeito prático e sustentável: sanduíche de pernil com vinagrete, quiche de chester e espetinho assado de tender, todas com um toque especial que dá água na boca! Confira.
Sanduíche de pernil com vinagrete
Ingredientes:
- Pernil desfiado:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho
- 300g de pernil descongelado e picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Vinagrete:
- 1 tomate sem semente picado
- 1 colher (sopa) de cebola
- ½ colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de vinagre de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Montagem:
- 1 pão francês ou semi-italiano
- Fonte: Sadia.
Modo de preparo:
- Comece preparando o pernil - leve uma panela de pressão média, em fogo médio e coloque o óleo, a cebola, o alho e refogue por 1 minuto.
- Adicione o pimentão vermelho, o pernil, misture e tempere com sal, pimenta-do-reino e tampe a panela.
- Abaixe o fogo e assim que começar a pressão, marque 15 minutos e desligue.
- Depois que a pressão sair da panela, misture bem para terminar de desfiar, finalize com a salsinha e reserve.
- Como fazer o vinagrete - em uma tigela pequena, coloque o tomate, a cebola, a salsinha, o azeite, o vinagre e tempere com sal, pimenta-do-reino e misture bem.
- Corte o pão ao meio, no sentido do comprimento, coloque o pernil desfiado e finalize com o vinagrete.
- Sirva em seguida.
Quiche de chester
Ingredientes:
- Base:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de margarina gelada
- ¼ xícara (chá) de água gelada
- Recheio:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 talo de alho-poró em fatias finas
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de peito de chester desfiado
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 6 ovos
- 2 caixas de creme de leite
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Fonte: Perdigão.
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal com margarina até obter uma farofa.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Embale essa massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até que esteja firme.
- Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e, com um rolo, abra a massa da quiche. Forre a forma com a massa e leve à geladeira por 20 minutos, enquanto o forno pré-aquece em temperatura média.
- Retire da geladeira a forma com a massa e, com um garfo, faça furos na base da quiche.
- Leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja firme, mas ainda não dourada.
- Retire a massa do forno e reduza a temperatura para média-baixa.
- Recheio - aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho-poró até que murche um pouco. Acrescente o alho picado e em seguida o peito de chester desfiado. Tempere com páprica e sal e despeje a mistura na base pré-assada da massa de quiche. Reserve.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Despeje o creme na massa sobre o recheio e finalize com o queijo parmesão ralado.
- Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Espetinho assado de tender com espumante, queijo coalho, pêssego e mel
Ingredientes:
- 1 embalagem de tender
- 1 xícara de espumante
- Para o espetinho:
- 400g de queijo coalho em cubos
- 8 pêssegos sem caroço cortados em cubos
- Mel o quanto baste
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- Fonte: Seara.
Modo de preparo:
- Comece pelo tender, preaquecendo o forno a 200ºC.
- Em uma assadeira, disponha o tender, regue com o espumante e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno por 40 minutos, regando a cada 10 minutos com o caldo da assadeira.
- Retire do forno e espere amornar.
- Corte o tender em cubos grandes.
- Faça espetinhos com os cubos de tender, o queijo coalho e o pêssego, sempre alternando os ingredientes.
- Preaqueça o forno novamente a 250ºC. Unte uma assadeira com a manteiga e disponha os espetos lado a lado.
- Pincele o tender com mel e leve ao forno por 10 minutos, virando os espetinhos e pincelando com mais mel na metade do tempo.
- Sirva em seguida.
