De bolinho a salpicão: saiba como transformar as sobras da ceia de ano-novo

A ceia de fim de ano é uma tradição que remete à fartura e abundância, mas, no dia seguinte ao banquete da virada, quem nunca se deparou com uma geladeira lotada de comida?

Para evitar o desperdício e, ao mesmo tempo, fugir daquela sensação de dejà vu no cardápio, reunimos sugestões criativas para reinventar os clássicos da temporada, deixando tudo com cara de novidade.

As receitas abaixo propõem combinações simples, muito saborosas e perfeitas para começar 2026 com refeições práticas e econômicas, renovando também o apetite. Confira! 

Salpicão cremoso e fresquinho: 

• O peru, que pode ressecar após a ceia, fica perfeito desfiado e misturado com: maionese ou iogurte, milho, maçã picada, cenoura ralada, uvas-passas (opcional), salsão ou cheiro-verde.
• Finalize o salpicão com batata palha e sirva gelado.
  

Fricassê de peru:

• Refogue o peru desfiado com cebola e alho.
• Em seguida, acrescente milho, creme de leite e um pouco de requeijão para deixar bem cremoso. 
• Cubra com batata palha ou muçarela e leve ao forno para gratinar. O fricassê é uma forma deliciosa de deixar a carne mais úmida e com cara de prato novo.
  
• Dica extra: também dá para transformá-lo em recheio de coxinha ou de torta salgada.
  

Arroz de forno clássico

• Misture o tender em cubos com arroz, ervilha e milho, leve para uma travessa e cubra com fatias de muçarela. Leve ao forno para finalizar, assando até dourar o queijo.
  

Bolinho de arroz com tender (veja a receita completa no final da matéria)

• Esta é uma ideia diferente, econômica e deliciosa: para preparar, use arroz frio, ovos, queijo, farinha e cubinhos de tender. Misture os ingredientes e frite em óleo, por imersão, ou asse em forno convencional ou air fryer. Fica crocante e perfeito para petiscar!

Bolinhos assados ou fritos

• Misture bacalhau desfiado, batata, alho, azeite e salsinha. Modele, empane levemente com trigo e leve ao forno, àair fryer ou frite em óleo por imersão. É ótimo para acompanhar saladas.

Escondidinho rápido

• Intercale purê de batata com bacalhau refogado, finalize com queijo e leve ao forno para gratinar. O escondidinho é perfeito para servir no almoço, garantindo praticidade e sabor.

Sanduíche especial:

• Desfie o pernil, refogue com cebola e sirva como recheio em um pão francês com queijo derretido. Um lanche rápido, simples e irresistível.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 xícara de tender picado em cubos bem pequenos
• 1 ovo
  
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou mais, se precisar dar liga)
  
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• Cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino a gosto
  
• Farinha panko para empanar (é opcional, mas garante crocância extra)
  

Modo de preparo:

1. Misture o arroz, o tender e os demais ingredientes até formar uma massa firme.
2. Modele bolinhos com as mãos e passe cada um deles na farinha panko, para criar uma casquinha mais crocante.
3. Frite em óleo quente ou asse até dourar.
   
4. Sirva com molho de mostarda e mel ou limão espremido.

Fonte: Supermercados Mundial. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.