Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor: o tempurá é uma verdadeira delícia da culinária japonesa que conquistou o mundo. Embora seja conhecido como um prato frito, é possível adaptá-lo de forma leve e equilibrada, tornando-o perfeito até para um almoço saudável. Com combinações criativas e ingredientes nutritivos, você pode saborear essa iguaria sem culpa.
A seguir, confira cinco receitas práticas de tempurá para deixar sua refeição mais especial e cheia de textura!
Tempurá de legumes
Ingredientes:
- 1 cenoura descascada e cortada em tiras finas
- 1 abobrinha cortada em palitos
- 1 cebola descascada e cortada em rodelas
- 1/2 xícara de chá de floretes de brócolis
- 1 xícara de chá de farinha de arroz
- 1 xícara de chá de água gelada
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de arroz, o ovo e a água gelada até formar uma massa leve e fluida. Passe os legumes nessa mistura e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Aos poucos, adicione os legumes e frite até ficarem levemente dourados. Escorra em papel-toalha e tempere com sal. Sirva em seguida.
Tempurá de tofu com dashi
Ingredientes:
Tempurá
- 400 g de tofu firme
- 1/2 xícara de chá de amido de milho
- Óleo de canola para fritar
- Cebolinha fatiada e daikon ralado para servir
Dashi
- 2 l de água
- 75 g de cogumelo shiitake seco
- 10 g de kombu (alga marinha)
Modo de preparo:
Tempurá
Escorra o tofu e envolva em papel-toalha. Deixe com um peso por cima por 20 minutos para eliminar o excesso de água. Com a ajuda de uma faca, corte em cubos e passe no amido de milho. Em uma panela, aqueça o óleo de canola e, aos poucos, frite os cubos de tofu até ficarem levemente dourados e crocantes. Retire da panela e escorra em papel-toalha. Reserve.
Dashi
Em um recipiente, deixe o cogumelo e o kombu de molho na água por 6 horas. Após, leve ao fogo baixo até quase ferver — nesse ponto, retire o kombu para evitar gosto amargo. Cozinhe por 10 minutos e desligue o fogo. Coe o caldo e sirva acompanhado com o tempurá de tofu, cebolinha e daikon.
Tempurá de abóbora assado
Ingredientes:
- 200 g de abóbora-japonesa descascada e cortada em fatias finas
- 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 1/2 xícara de chá de água gelada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e ervas secas a gosto
- Azeite de oliva para untar
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de grão-de-bico com a água gelada e o azeite de oliva até formar uma massa leve. Passe as fatias de abóbora-japonesa nessa mistura, disponha em uma assadeira untada com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourarem. Retire do forno e tempere com sal e ervas secas. Sirva em seguida.
Tempurá de batata-doce
Ingredientes:
- 1 batata-doce cortada em rodelas
- 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
- 1/2 xícara de chá de água com gás gelada
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Água
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque a batata-doce e deixe de molho em água por 5 minutos para retirar o excesso de amido. Seque com papel-toalha e reserve. Em outro recipiente, misture a farinha de arroz, a água com gás gelada e o ovo até formar uma massa leve e não muito homogênea. Passe as fatias de batata-doce nessa massa e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Aos poucos, adicione as fatias de batata-doce e frite até ficarem douradas e crocantes por fora. Tempere com sal e sirva em seguida.
Tempurá de couve-flor
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de floretes de couve-flor
- 1 xícara de chá de farinha de arroz
- 1/2 xícara de chá de água com gás
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de arroz, a água com gás gelada e o ovo até formar uma massa leve. Passe os floretes de couve-flor nessa massa e disponha na air fryer a 200 °C por 15 minutos, virando na metade do tempo. Tempere com sal e sirva em seguida.
