Quando o frio chega, tudo o que queremos é uma comida quentinha, saborosa e que transmita conforto. Por isso, o almoço ganha um charme especial no inverno: pratos mais encorpados, molhos cremosos, aromas intensos e ingredientes que realmente aquecem o corpo. Mas, se com essa descrição você logo pensou em sopas, vai se surpreender, pois a proposta aqui é fugir do óbvio!
Abaixo, confira cinco receitas de inverno para o almoço que vão te surpreender!
Risoto de gorgonzola com pera
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola descascada e picada
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 l de caldo de legumes quente
- 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
- 2 peras maduras fatiadas
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de manteiga (para a pera)
- Nozes picadas para finalizar
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos. Junte o vinho branco seco e mexa até evaporar. Aos poucos, coloque o caldo de legumes, uma concha por vez, e cozinhe até o arroz ficar al dente e cremoso, mexendo sempre. Por último, coloque o queijo gorgonzola e mexa até derreter. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o açúcar mascavo em fogo médio. Adicione as peras e frite até dourar ambos os lados. Desligue o fogo e sirva o risoto acompanhado com as peras caramelizadas e as nozes picadas.
Nhoque de mandioquinha ao molho de cogumelo
Ingredientes:
Massa
- 500 g de mandioquinha descascada, cozida e amassada
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- Sal, noz-moscada em pó e salsinha picada a gosto
- Água para cozinhar
Molho
- 200 g de cogumelo Paris fatiado
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Massa
Em um recipiente, misture a mandioquinha amassada com a gema de ovo, o sal e a noz-moscada. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até formar uma massa macia. Divida em bolinhas, modele no formato de tiras e corte os nhoques. Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, acrescente os nhoques e cozinhe até subirem à superfície. Desligue o fogo e reserve.
Molho
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Junte o alho e doure. Adicione o cogumelo e refogue por 5 minutos. Por último, coloque o creme de leite e misture. Sirva os nhoques acompanhados com o molho e polvilhados com salsinha.
Batata gratinada com brócolis
Ingredientes:
- 3 batatas descascadas e cortadas em rodelas
- 1 xícara de chá de floretes de brócolis cozidos
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 dente de alho descascado e picado
- Sal, azeite de oliva e queijo muçarela e parmesão ralados a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque as batatas e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficarem al dente . Desligue o fogo, escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente o alho e doure. Junte a farinha de trigo, o leite e o creme de leite e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve. Em um refratário, faça camadas de batata, brócolis, molho e queijos até preencher todo o recipiente, finalizando com os queijos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C para gratinar. Sirva em seguida.
Almôndega com molho de alcaparra
Ingredientes:
- 500 g de carne moída
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de cebola descascada e ralada
- Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de alcaparra
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até formar uma massa homogênea. Modele no formato de bolinhas e reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa até dourar levemente.
Aos poucos, acrescente o leite e misture até formar um molho branco liso e encorpado, mexendo sempre. Junte a alcaparra e mexa para incorporar. Por último, coloque as almôndegas, tampe e cozinhe por 15 minutos, virando na metade do tempo, até estarem bem cozidas por dentro. Finalize com a salsinha e sirva em seguida.
Abóbora recheada com carne moída e requeijão cremoso
Ingredientes:
- 1 abóbora-cabotiá pequena
- 300 g de carne moída
- 1/2 cebola descascada e picada
- 1 dente de alho descascado e picado
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino moída, azeite de oliva e salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
Com uma faca, corte a tampa da abóbora-cabotiá e retire as sementes. Disponha em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Após o tempo de forno, retire a abóbora-cabotiá, recheie com a carne moída e cubra com o requeijão cremoso. Leve novamente ao forno por 10 minutos. Sirva em seguida.
