Peito de boi na panela de pressão e farofa: sugestão para o almoço

A receita de carne de panela da Dona Vitinha, mãe da chef e professora de Gastronomia Giovana Moyzes, não dá trabalho e fica uma delícia

Vitória / Rede Gazeta
Publicado em 22/02/2021 às 07h00
Atualizado em 22/02/2021 às 07h01
Carne de panela acebolada com farofa crocante
Carne de panela com farofa ao estilo de dona Vitinha: almoço bem brasileiro. Crédito: Giovana Moyzes

Herdeira dos talentos culinários de sua mãe, dona Vitinha, a chef e professora de Gastronomia Giovana Moyzes compartilhou com o Divirta-se mais uma receita do rico acervo da família. Já publicamos aqui o passo a passo da salada de batata da matriarca, cozinheira de mão-cheia, e agora vamos de carne de panela: um saboroso peito bovino acebolado com farofinha. Confira!      

CARNE DE PANELA COM FAROFA ACEBOLADA DA DONA VITINHA

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Execução: fácil

  • INGREDIENTES:
  • Carne de panela:
  • 1kg de peito bovino com gordura cortado em cubos grandes
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 xícara chá de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500ml de água quente
  • Farofa acebolada:
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 250g de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • MODO DE PREPARO:
  1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a carne, o alho, o vinagre e sal e pimenta-do-reino. Frite por cinco minutos, mexendo bem.
  2. Acrescente água quente até cobrir a carne e deixe na pressão por 20 minutos. 
  3. Retire a pressão e deixe a carne cozinhar até que amacie.
  4.  Vá colocando água aos poucos (pinga/seca), e quando estiver macia, coloque em outra panela.
  5. Adicione um pouco da gordura em que a carne cozinhou e em seguida acrescente a cebola.
  6. Para preparar a farofa, utilize a mesma panela em que fez a carne. Coloque a manteiga, refogue bem a cebola e vá acrescentando a farinha aos poucos. Ajuste o sal.

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