Peito de boi na panela de pressão e farofa: sugestão para o almoço

Herdeira dos talentos culinários de sua mãe, dona Vitinha, a chef e professora de Gastronomia Giovana Moyzes compartilhou com o Divirta-se mais uma receita do rico acervo da família. Já publicamos aqui o passo a passo da salada de batata da matriarca, cozinheira de mão-cheia, e agora vamos de carne de panela: um saboroso peito bovino acebolado com farofinha. Confira!      

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Execução: fácil

• INGREDIENTES:
• Carne de panela:
• 1kg de peito bovino com gordura cortado em cubos grandes
  
• 1 cebola cortada em rodelas
  
• 5 dentes de alho amassados
  
• 3 colheres (sopa) de vinagre
  
• 1/2 xícara chá de óleo
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• 500ml de água quente
• Farofa acebolada:
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
  
• 250g de farinha de mandioca
  
• 1 colher (sopa) de manteiga
  
• Sal a gosto

• MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a carne, o alho, o vinagre e sal e pimenta-do-reino. Frite por cinco minutos, mexendo bem.
2. Acrescente água quente até cobrir a carne e deixe na pressão por 20 minutos. 
3. Retire a pressão e deixe a carne cozinhar até que amacie.
4.  Vá colocando água aos poucos (pinga/seca), e quando estiver macia, coloque em outra panela.
5. Adicione um pouco da gordura em que a carne cozinhou e em seguida acrescente a cebola.
6. Para preparar a farofa, utilize a mesma panela em que fez a carne. Coloque a manteiga, refogue bem a cebola e vá acrescentando a farinha aos poucos. Ajuste o sal.