• INGREDIENTES:
• 500g de camarões limpos
• 500g de aipim cozido e picado (reserve a água da cocção) 
• 1 maço de coentro picado 
• 3 dentes de alho amassados 
• 2 tomates picados (com sementes) 
• 1 cebola picada 
• 3 colheres de azeite de oliva ou de dendê 
• 2 colheres (chá) de óleo  
• 1 colher (chá) de colorau

Cozinhe o aipim e amasse quando estiver bem cozido. Aqueça uma panela de barro, coloque o óleo e frite o alho. Adicione o colorau e refogue um pouco. Em seguida, acrescente o tomate, a cebola e metade do coentro. Deixe refogar até que os tomates fiquem bem molinhos.

Enquanto isso, tempere os camarões com sal e limão e coloque-os na moquequinha formada na panela, acrescentando o azeite. Deixe refogar e ferva por mais ou menos quatro minutos. Adicione o aipim amassado à moquequinha fervente e deixe engrossar. Se necessário, acrescente a água da cocção do aipim. Coloque o restante do coentro. Sirva com arroz e farofa.