O feijão-tropeiro é um prato brasileiro caipira, criado por tropeiros na época do colonialismo e tradicional dos estados de Goiás, Mato Grosso, Minas Gerais, Paraná e São Paulo.
Muito apreciado pelos capixabas, o tropeiro é um acompanhamento clássico do churrasco, e, por isso, é uma dica do HZ para o seu fim de semana.
Veja a seguir como preparar essa receita imperdível!
Feijão tropeiro
Rendimento: 6 porções
Tempo médio de preparo: 60 minutos
Nível: médio
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de feijão carioca cru
- Água
- 3 gomos de linguiça toscana
- 1 xícara (chá) de bacon defumado cortado em cubos pequenos
- 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho descascados e amassados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada finamente
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de couve picada
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
- Cheiro-verde picado finamente a gosto
- 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão com a ajuda de uma panela de pressão. Coloque os grãos na panela e adicione água (que deve ficar aproximadamente quatro dedos acima do nível dos grãos).
- Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. Em seguida, cuidadosamente, retire a pressão da panela e a abra, separando os grãos e descartando o caldo.
- Com uma faca, faça um corte nas linguiças e retire a pele que recobre sua carne. Separe essa carne e descarte os envoltórios.
- Em uma panela, doure o bacon e a linguiça em sua própria gordura; acrescente a cebola, o alho e a pimenta e deixe refogar.
- Acrescente os ovos e misture continuamente, desgrudando os ovos do fundo da panela com a ajuda de uma espátula. Não deixe os ovos ficarem completamente cozidos, eles devem ficar ainda úmidos.
- Acrescente o feijão (somente os grãos) e a couve, e refogue por 1 a 2 minutos.
- Junte a farinha, aos poucos, mexendo continuamente.
- Adicione o cheiro-verde e corrija o sal. Sirva em seguida.
Fonte: Perdigão. Clique aqui para ver mais receitas.
