Mais do que uma escolha tradicional, o bacalhau é também uma opção que combina praticidade e sofisticação, adaptando-se a diferentes estilos de preparo e ocasiões. Seja em versões mais leves ou mais elaboradas, ele transforma o almoço de Páscoa em uma experiência especial, repleta de aromas e sabores que celebram a data.
A seguir, veja 7 receitas com bacalhau para o almoço de Páscoa!
1. Bacalhau assado com batata
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau dessalgadas
- 10 batatas-bolinhas
- 2 dentes de alho picados
- Sal, tomilho, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
Modo de preparo:
Em uma assadeira, coloque as postas de bacalhau e as batatas-bolinha em volta. Tempere com azeite, alho, sal, pimenta-do-reino e tomilho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse até dourar. Sirva em seguida.
2. Omelete assada com bacalhau
Ingredientes:
- 350 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 3 ovos
- Azeitonas pretas sem caroço, cheiro-verde picado, pimenta-do-reino moída, queijo parmesão ralado e azeite a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque o bacalhau, as azeitonas, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o azeite e misture. Reserve. Separe as claras e as gemas dos ovos. Disponha as claras em uma batedeira e bata até obter o ponto de neve. Adicione as gemas e o queijo ralado e bata para incorporar. Unte uma travessa com azeite e despeje metade da mistura de ovos. Cubra com o bacalhau e finalize com o restante dos ovos. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos. Sirva em seguida.
3. Macarrão com bacalhau e couve-flor
- 250 g de macarrão tipo penne
- 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- Floretes de 1/2 couve-flor
- 150 g de tomate-cereja cortado ao meio
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho descascado e picado
- 200 ml de creme de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino moída e cebolinha picada a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente . Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e doure. Acrescente o bacalhau e os floretes de couve-flor e refogue até dourarem levemente. Coloque o creme de leite, o queijo e o macarrão e mexa para incorporar. Por último, coloque o tomate-cereja e tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com a cebolinha e sirva em seguida.
4. Arroz com bacalhau e pimentão vermelho
Ingredientes:
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 xícaras de chá de arroz
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes quente
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 folha de louro
- Salsinha picada, pimenta-do-reino moída e sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue até dourar levemente. Acrescente o pimentão vermelho e a páprica, refogando por 3 minutos. Junte o bacalhau desfiado à panela e misture bem, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicione o arroz à panela e misture com o refogado. Coloque a folha de louro e despeje o caldo de legumes quente. Ajuste o sal (lembre-se que o bacalhau já é salgado) e adicione pimenta-do-reino. Cozinhe até o arroz absorver o líquido, cerca de 15-20 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
5. Batata recheada com bacalhau
Ingredientes:
- 2 batatas
- 150 g de requeijão cremoso
- 100 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e azeite a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque as batatas, cubra com água, coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água e espere esfriar. Após, com o auxílio de uma faca, corte a parte de baixo de cada uma para que elas fiquem em pé. Depois, corte o topo e retire o miolo. Em um recipiente, misture o miolo da batata com o bacalhau e o requeijão. Em seguida, recheie as batatas. Disponha as batatas em uma assadeira untada com azeite e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 15 minutos. Sirva em seguida.
6. Bacalhau gratinado
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas cozidas e amassadas
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
- 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal, salsinha e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e misture até liberar aroma. Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos. Junte a cenoura e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com salsinha e reserve.
Em outra panela, coloque as batatas amassadas, o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e misture até formar um purê cremoso. Ajuste o sal. Em um refratário, faça uma camada com o bacalhau refogado. Cubra com o purê e espalhe bem. Finalize com a muçarela e o parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar. Sirva em seguida.
7. Bacalhau com molho branco e brócolis
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 brócolis em floretes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de cebola
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
- 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe o brócolis em água fervente, em fogo médio, até ficar macio, mas ainda firme. Escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e misture até liberar aroma. Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos. Reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha de trigo, mexendo bem até formar uma base homogênea. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até obter um creme liso e levemente espesso. Misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um refratário, espalhe o bacalhau refogado e distribua o brócolis por cima. Cubra com o molho branco e finalize com a muçarela e o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, até gratinar e dourar. Sirva em seguida.
