Receita: fricassê de frango e milho com batata doce crocante

O fricassê é um prato de origem francesa feito tradicionalmente com vitela. No Brasil, a iguaria popularizou-se tendo o frango como principal ingrediente, e uma saborosa variação da receita, com creme de milho e batata doce palha, você confere abaixo.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos, em média
Nível: médio

• INGREDIENTES: 
• Para o creme de milho:
•  1 lata de milho verde em conserva (escorra os grãos)
• ½ cebola picada
  
• 1 dente de alho picado
  
• 200ml de creme de leite fresco
  
• 1 colher (sopa) de margarina 
  
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  
• Sal e pimenta-do-reino
• Noz-moscada
• Para o frango cremoso:
• 1 peito de frango com osso e com pele
  
• 1 cebola picada
  
• 1 tomate picado
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 1 colher (sopa) de margarina
  
• 200ml de leite de coco
  
• Para a batata doce crocante:
• 2 batatas doces
• 1 colher (sopa) de azeite
  
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 xícara de chá de queijo muçarela ralado para finalizar
  

MODO DE PREPARO (creme de milho):

1. Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola e o alho. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por dois minutos. Adicione o milho (sem o líquido) e refogue por três minutos. 
2. Coloque o creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
   
3. Bata em um liquidificador para obter o creme.
   

MODO DE PREPARO (frango cremoso):

1. Em uma panela de pressão, doure o frango inteiro, caramelizando bem o fundo do utensílio.
2. Acrescente água (em quantidade suficiente para cobrir o frango) e, com uma espátula de silicone, solte toda a caramelização do fundo da panela. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
   
3. Depois que a pressão sair, retire o frango da água, descarte a pele e desfie o frango com a ajuda de um garfo ou de uma batedeira.
   
4. Refogue o alho e a cebola na margarina, acrescente o tomate e refogue até murcharem. Em seguida, acrescente o frango desfiado e misture bem.
   
5. Finalize com o leite de coco e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
   

MODO DE PREPARO (batata doce crocante):

1. Rale as batatas doces em um ralador grosso. 
2. Misture bem com o azeite e espalhe-as em uma assadeira antiaderente.
3. Coloque no forno a 170°C por cerca de 20 minutos ou até as batatas ficarem douradas.
   
4. Retire do forno e espere esfriar para ficarem crocantes e soltarem da assadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
   

MONTAGEM DO PRATO:

1. Coloque no fundo da travessa o frango, acrescente o creme de milho por cima e distribua sobre ele o queijo muçarela.
2. Leve ao forno até gratinar e finalize cobrindo com a batata doce crocante.

Fonte: Qualy. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.