Escondidinho de abóbora com carne-seca: receita para não errar

O escondidinho é um clássico da cozinha brasileira que, embora pareça trabalhoso, é simples de preparar. O resultado compensa cada etapa, do purê ao momento de gratinar. Para lhe inspirar em uma receita sem erros, vamos mostrar, passo a passo, como fazer um delicioso escondidinho de abóbora com carne-seca desfiada e queijo coalho. Confira, e resista se puder!

Rendimento: 6 porções 
Tempo de preparo: 1 hora
Nível: médio

• INGREDIENTES:
• Purê de abóbora:
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• 1 dente de alho picado
  
• 300g de abóbora cozida e amassada
  
• ½ colher (chá) de cominho em pó
  
• 1 colher (chá) de sal
• Recheio:
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• ½ cebola picada
  
• 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada e desfiada
  
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
  
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (retire as sementes)
  
• Montagem:
  
• Queijo coalho ralado 
  

MODO DE PREPARO:

1. Purê de abóbora: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a abóbora amassada e refogue. Tempere com o cominho e o sal, a gosto, e misture bem. Desligue.
2. Recheio: em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a carne-seca, o coentro e a pimenta. Refogue bem e desligue.
3. Montagem: em uma travessa, faça uma camada fina usando uma parte do purê de abóbora. Por cima, coloque a carne-seca refogada, e em seguida cubra a carne com o restante do purê. Finalize polvilhando o queijo coalho ralado e leve ao forno preaquecido (200°C) para gratinar.
4. Dica: para um escondidinho vegetariano, substitua a carne-seca por cogumelos de sua preferência. Caso opte por uma versão sem lactose, substitua o queijo coalho ralado por lascas de amêndoas.

Fonte: Grano Alimentos. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.