Aprenda a fazer escondidinho de bacalhau com cogumelo e palmito

Tradição à mesa na Semana Santa, o bacalhau é o protagonista de uma receita cremosa que tem tudo para fazer sucesso na sua casa. Ela leva, além do peixe, cogumelos, palmito, alho-poró e requeijão, finalizados com uma crosta irresistível de queijo parmesão sobre purê de batata. 

A dica para que o prato fique pronto em menos de 1 hora é preparar o purê com antecedência e usar o bacalhau já dessalgado. A porção é ideal para quatro pessoas, confira:

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Execução: média

INGREDIENTES: 

• 4 batatas médias
• 1 colher (sopa) de manteiga
  
• 2 dentes de alho
  
• 1 cebola média picada
  
• 1 colher (sobremesa) alho-poró picado
  
• 4 colheres (sopa) azeite
  
• 2 tomates
  
• 500g de bacalhau
  
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  
• 100g de queijo parmesão ralado
  
• 50ml de vinho branco seco
  
• 50g de cogumelo fatiado
  
• 50g de palmito fatiado
  
• 1 pouquinho de leite
  
• Farinha de rosca
  
• Salsinha 
  
• Azeitonas pretas 
  
• Sal e pimenta-do-reino 

MODO DE PREPARO: 

1. Cozinhe as batatas, faça um purê e reserve. 
2. Dessalgue o bacalhau e reserve. 
3. Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola, o alho e o alho-poró. 
4. Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco. 
5. Coloque os tomates sem sementes picados e a pimenta-do-reino e acerte o sal. 
6. Acrescente o vinho, o cogumelo, o palmitos, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. 
7. Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o requeijão. Misture e reserve.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO: 

1. Em um refratário, forre o fundo com metade do purê de batatas e em seguida distribua o recheio por cima, cobrindo-o com o restante do purê. 
2. Em uma tigela, faça uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão. 
3. Polvilhe essa mistura sobre o escondidinho e leve ao forno para gratinar. 
4. Sirva com arroz branco.