Chef cria ceviche inspirado na moqueca capixaba; veja receita

Juarez Campos, do restaurante Oriundi, usou ingredientes do nosso prato mais famoso em uma versão da iguaria peruana

Ao longo de sua existência, a nossa moqueca já inspirou diversas receitas, desde risoto e bolinho de arroz até recheios de pastel e coxinha. Entusiasta e defensor desse prato icônico, o chef Juarez Campos (Oriundi Restaurante) foi além e criou um ceviche à moda capixaba, ao qual chama de moqueca crua. 

Antes de acompanhar o passo-a-passo da receita, conheça algumas curiosidades sobre o ceviche, símbolo da cozinha peruana:

Agora, vamos à dica do Juarez, super rápida e fácil de preparar:

CEVICHE CAPIXABA (MOQUECA CRUA)

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Execução: fácil

• INGREDIENTES (4 porções):
• 200g de filé de badejo laminado fino 
  
• ½ copo de tomates não muito maduros sem sementes e cortado em cubos
  
• ¼ de cebola roxa laminada fina
  
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  
• 1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picada
  
• 1 colher (sopa) de óleo de urucum
  
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
  
• Raspas de limão siciliano
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• MODO DE PREPARO:

1. Em um bowl, misture metade do coentro com o restante dos ingredientes (exceto o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de limão).
2. Deixe a mistura marinar na geladeira de 15 a 20 minutos até o peixe ficar ligeiramente opaco.
   
3. Após esse tempo, tempere com sal e pimenta-do-reino, transfira para quatro taças de dry martini.
4. Finalize salpicando sobre cada taça o restante do coentro e as raspas de limão.
   

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