Como fazer homus de beterraba com ricota e raspas de limão

Sou apaixonado pela culinária árabe e trago na coluna de hoje a reinvenção de um clássico: o homus, pasta feita com grão-de-bico que, além de ser uma saborosa opção vegetariana, é ótima para compor mesas de antepastos, servir como acompanhamento e até como prato principal. 

No vídeo acima, mostro uma versão com beterraba que, além de ter uma cor linda, ganha do ingrediente uma nova camada de sabor, junto à ricota e às raspas de limão, que agregam acidez e frescor à receita.

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozidos
  
• 1 cabeça de alho
  
• 1 beterraba
  
• 10 minipães sírios
  
• 1 colher (sopa) de tahine
  
• 100g de ricota fresca
  
• 1 limão taiti
  
• 1 limão siciliano
  
• Meia xícara de azeite
  
• Pimenta-do-reino a gosto
  
• Salsinha fresca para decorar
  
• Sal a gosto

Acompanhe o colunista também no Instagram.