Veja como fazer a farofa do João, servida em famoso bar de Vitória

Quem frequenta o Boteco do João, em Santa Martha, sabe que é impossível sair de lá sem comer a farofa de cebola queimada, que felizmente acompanha a maioria dos petiscos. O chef da casa, João Mendes, revelou para HZ o passo-a-passo dessa iguaria crocante e irresistível.

Rendimento: 20 porções
Tempo: 20 minutos
Execução: fácil

INGREDIENTES:

• 5 cebolas grandes picadas
• 1 cabeça de alho picada
• 450 ml de óleo ou de azeite, podendo dividir meio a meio
• 1 quilo de farinha fina de mandioca
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 

1. Coloque as cebolas na panela com o óleo ainda frio, em fogo baixo. 
2. Assim que as cebolas dourarem, acrescente o alho. 
3. Quando o alho fritar, acrescente a farinha, de preferência bem fina. 
4. Aumente um pouco o fogo e mexa por 10 minutos, com a chama ainda acesa. 
5. Desligue o fogo e acrescente sal a gosto.