Quem frequenta o Boteco do João, em Santa Martha, sabe que é impossível sair de lá sem comer a farofa de cebola queimada, que felizmente acompanha a maioria dos petiscos. O chef da casa, João Mendes, revelou para HZ o passo-a-passo dessa iguaria crocante e irresistível.
FAROFA DE CEBOLA QUEIMADA
Rendimento: 20 porções
Tempo: 20 minutos
Execução: fácil
Tempo: 20 minutos
Execução: fácil
INGREDIENTES:
- 5 cebolas grandes picadas
- 1 cabeça de alho picada
- 450 ml de óleo ou de azeite, podendo dividir meio a meio
- 1 quilo de farinha fina de mandioca
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Coloque as cebolas na panela com o óleo ainda frio, em fogo baixo.
- Assim que as cebolas dourarem, acrescente o alho.
- Quando o alho fritar, acrescente a farinha, de preferência bem fina.
- Aumente um pouco o fogo e mexa por 10 minutos, com a chama ainda acesa.
- Desligue o fogo e acrescente sal a gosto.
