Pavê de chocolate com biscoito de leite maltado: veja receita

O pavê é uma das sobremesas favoritas dos brasileiros e reina como um clássico das refeições em família, principalmente nas ocasiões mais especiais e em datas comemorativas como Dia das Mães e Natal.

Com sua variedade de texturas, o pavê agrada a praticamente todo mundo. E na receita que mostramos abaixo, essa gostosura vai além: a parte cremosa é um mix de brigadeiros de chocolate ao leite e de leite em pó.

A crocância, por sua vez, vem por meio daquele famoso "biscoito da vaquinha", de leite maltado, que também faz sucesso. 

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 30 minutos + 3 horas de geladeira
Nível: médio

INGREDIENTES: 

• Brigadeiro de leite em pó:
• 2 latas de leite condensado
  
• 100g de manteiga
  
• 2 xícaras (chá) de leite em pó
  
• 400g de creme de leite UHT
  
• Musse de chocolate meio amargo:
  
• 400g de chocolate meio amargo picado
  
• 140g de chocolate ao leite picado
  
• 400g de creme de leite UHT
  
• 8 claras em ponto de neve
  
• 1 pitada de sal
  
• Calda:
• ½ xícara (chá) de leite
  
• ½ colher (chá) de baunilha
  
• 1 colher (sopa) de açúcar
  
• Decoração:
  
• 3 embalagens de biscoito de leite maltado (aquele "da vaquinha")

MODO DE PREPARO:

1. Brigadeiro de leite em pó: leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Cozinhe até ponto de brigadeiro mole, mexendo sempre. Acrescente o creme de leite e cozinhe até ferver.
2. Desligue, transfira para um refratário de 20 x 30 cm e espere esfriar.
   
3. Musse de chocolate meio amargo: coloque os chocolates picados e o creme de leite em uma tigela e leve ao micro-ondas, de 30 em 30 segundos, misturando entre os tempos até que tudo esteja derretido e homogêneo.
   
4. Bata as claras com uma pitada de sal até ponto de neve firme. Incorpore a clara à ganache delicadamente.
5. Calda: misture todos os ingredientes em um prato fundo e reserve.
   
6. Montagem: separe ¼ de pacote de biscoito e triture grosseiramente. Decore as laterais, distribuindo os biscoitos inteiros nas bordas do refratário onde o brigadeiro de leite em pó já esteja frio.
7. Umedeça os biscoitos rapidamente na calda e faça uma camada de biscoito sobre o brigadeiro branco. Em seguida, cubra com a musse.
   
8. Refrigere por três horas, decore com os demais biscoitos que restaram e polvilhe com os triturados.

Fonte: Piraquê. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.