Ama carne? Veja 4 receitas criativas para servir no churrasco

Você sabia que em 24 de abril comemora-se o Dia do Churrasco? A data foi instituída no Rio Grande do Sul em 2003, a partir da lei estadual nº 11.929. Mas é claro que, além dos gaúchos, muitos brasileiros têm motivos de sobra para celebrar o ato de assar uma carninha no braseiro.

O ritual da churrasqueada, de acender o fogo, preparar os cortes, selecionar os acompanhamentos, as bebidas e receber amigos e família, é um dos mais aguardados do fim de semana.

HZ entrou no clima e preparou uma seleção de receitas para quem quer inovar no Dia do Churrasco sem perder a essência dessa grande paixão nacional. Confira! 

INGREDIENTES:

• 500g de alcatra suína temperada cortada em cubos de 5cm cada um
  
• 150g de bacon picado grosso
  
• Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto
  
• 2 dentes de alho espremidos
  
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
  
• 1 ramo de alecrim
  
• Tomates cereja
  
• Pétalas de cebola roxa
• *Fonte: Pamplona.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, coloque a alcatra e junte o alho, o vinho e o alecrim. Tampe e reserve na geladeira por, pelo menos, meia hora.
2. Escorra a carne da marinada.
   
3. Intercale cubos de carne com bacon e cebola roxa e finalize o espeto com 1 tomate cereja.
4. Em uma chapa, frite cada espetinho por três minutos em cada lado. Se preferir, asse na grelha da churrasqueira.
   
5. Sirva com salada, farofa ou arroz branco.
   

• INGREDIENTES:
• 500g de linguiça recheada com queijo 
  
• 1 abóbora cabotiá
  
• 50ml de aceto balsâmico
  
• Sálvia fresca
  
• Azeite
  
• Pimenta preta
  
• Sal
• *Fonte: Alegra.

MODO DE PREPARO: 

1. Corte a abóbora em fatias, tempere com sal, pimenta e aceto balsâmico. 
2. Disponha em uma assadeira untada com azeite. 
3. Intercale as linguiças com as fatias de abóbora e leve ao forno preaquecido em 180ºC por 35 minutos. 
4. Retire do forno, corte as linguiças e coloque novamente na forma, polvilhando as folhas de sálvia por cima. 
5. Retorne ao forno por mais cinco minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções 
Tempo de preparo: 2 horas
Nível: fácil

• INGREDIENTES:
• Ponta de peito:
• 2kg de ponta de peito
  
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  
• 1 colher (sopa) de páprica picante
  
• 1 colher (sopa) de alho em pó
  
• 1 colher (sopa) em cebola em pó
  
• 1 colher (sopa) de mostarda
  
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  
• 2 colheres (sopa) de sal
• Arroz Tasmânia:
  
• 4 xícaras de arroz
  
• 1/2 xícara de azeite
  
• 1/2 cebola
  
• 4 dentes de alho
  
• 1 colher (chá) de açafrão
  
• 1 colher (chá) de páprica
  
• 200g de champignon
  
• 1 pimentão vermelho
• 100g de amêndoas
• Sal
• *Fonte: Churrasqueadas.

MODO DE PREPARO:

1. Misture os temperos secos relacionados nos ingredientes, passe por toda a peça da ponta de peito e deixe descansar por 15 minutos;
2. Pegue o papel alumínio e embrulhe a ponta de peito com três voltas;
   
3. Coloque em uma forma e leve ao forno em 180 graus por 2 horas;
   
4. Preparo do arroz: em uma panela, coloque um fio de azeite, o arroz para fritar, acrescente o alho e cebola picada, pitada de sal, refogue, adicione um caldo de legumes;
   
5. Coloque também açafrão, páprica, misture, e deixe cozinhar até o ponto.
   
6. Quando estiver estiver quase seco, acrescente o pimentão vermelho picado, amêndoas e champignon fatiado, misture tudo e deixe finalizar o arroz ficar pronto.
   
7. Retire a ponta de peito, fatie para servir com o arroz tasmânia.
   

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Execução: fácil

INGREDIENTES:

• 1kg de filé mignon ou coxão mole (miolo de alcatra e patinho também são boas opções)
  
• 4 ovos
• Farinha panko ou de rosca
  
• 5 tomates
• 4 dentes de alho 
• 1 cebola 
• Meia xícara de azeite
• Pimenta-do-reino
• Cheiro verde
• Salsinha e cebolinha
• 200g de queijo muçarela
• 100g de queijo parmesão
  
• Mel
• Sal

MODO DE PREPARO:

1. Na churrasqueira, grelhe os tomates, a cebola e os dentes de alho inteiros. Reserve para usar no molho.
2. Abra a peça de carne em bife. Coloque em um saco plástico e amasse até afinar.
   
3. Em uma forma, coloque os ovos, misture e banhe o bife.
   
4. Em uma outra forma, coloque a farinha panko ou de rosca e empane o bife.
   
5. Leve o bife para a churrasqueira no braseiro fraco (a 60 cm de distância da brasa). Quando virar para assar o outro lado, tempere com sal, pimenta-do-reino e cubra com o queijo muçarela.
   
6. Molho rústico: em uma vasilha, coloque os tomates com pele e amasse. Adicione um fio de mel e misture. Tempere o molho com pimenta-do-reino, azeite, uma pitada de sal, alho picado, cebola picada e misture tudo. Finalize com o cheiro verde, a cebolinha e a salsinha picada.
7. Em um refratário ou em uma tábua, faça uma cama de molho rústico e coloque sobre ele o bife à parmegiana.  
8. Adicione o restante do molho e faça um acabamento com queijo parmesão e cheiro verde. 
9. Para dar uma última derretida no queijo, coloque algumas brasas em um refratário de alumínio e segure-o por poucos minutos em cima do bife. 
   

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