Aprenda a preparar arroz de camarão com a chef Maritza Bojovski

No primeiro dos quatro episódios de "Chef, cozinha pra mim?", o novo programa culinário da TV Gazeta, a chef capixaba e apresentadora Maritza Bojovski preparou uma receita para homenagear personagens de grande importância para a cultura e a gastronomia do Espírito Santo: os barreiros e as paneleiras de Goiabeiras.

O prato escolhido por Maritza foi o arroz de camarão, preparado na tradicional panela de barro durante o episódio exibido neste sábado (7), às 15h45, após o programa Em Movimento. A lista de ingredientes e as instruções de preparo, passo a passo, você confere no final desta matéria.

Rendimento: 6 porções
Tempo médio de preparo: 30 minutos
Nível: fácil

Ingredientes:
Arroz

• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado
  
• Azeite
  
• 1/2 cebola em cubinhos
  
• 3 dentes de alho picadinhos
• Água o suficiente (aproximadamente 4 xícaras)
  
• Sal a gosto
  

• 30 camarões rosa grandes
  
• Azeite
  
• 1 cebola picada em cubos
  
• 8 dentes de alho picadinhos
  
• 4 tomates cortados em cubos
  
• 1 maço de coentro (talos e folhas)
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• 2 unidades de limão siciliano
  
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
  

Modo de preparo: 
Arroz:

1. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Em seguida, junte o arroz.
2. Adicione a água e tempere com sal a gosto.
   
3. Logo após levantar fervura, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
   
4. Desligue o fogo e reserve.
   

1. Em uma panela aqueça o azeite e o colorau.
2. Coloque o alho, dê uma refogada e acrescente a cebola. Em seguida, coloque o tomate e os talos do coentro picadinhos. 
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e abafe.
   
4. Após 10 minutos mais ou menos, quando o molho estiver bem quente, tempere os camarões com sal, páprica picante, pimenta-do-reino e limão (somente na hora que forem entrar na panela).
   
5. Coloque os camarões na panela e deixe-os cozinhar rapidamente.
   
6. Adicione o arroz reservado e misture. 
7. Finalize com manteiga gelada, suco e raspas de limão e folhas de coentro.