Organizar melhor a rotina e apostar em preparos simples ajuda a ganhar tempo sem abrir mão de ingredientes frescos e combinações equilibradas. Com pequenas estratégias, é possível montar refeições completas para o almoço, com boa fonte de proteína, fibras e legumes variados.
Abaixo, confira 5 receitas rápidas e saudáveis para o dia a dia!
1. Ensopado de peixe com grão-de-bico
Ingredientes:
Peixe
- 500g de filé de peixe branco firme em cubos grandes
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cúrcuma
Base do ensopado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de tomate picado
- 1 xícara de chá de tomate pelado
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 pitada de canela
- 1 colher de chá de sal
- Folhas de coentro para finalizar
Modo de preparo:
Peixe
Em um recipiente, tempere os cubos de peixe com sal, pimenta-do-reino, limão, páprica doce e cúrcuma. Deixe descansar por 15 minutos sob refrigeração.
Base do ensopado
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar levemente transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Após, acrescente o tomate picado e o tomate pelado, mexendo até formar um molho encorpado. Adicione o caldo de legumes, o grão-de-bico, o cominho, o coentro em pó, a canela e o sal. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Reduza o fogo para médio baixo. Depois, coloque cuidadosamente os cubos de peixe dentro do molho, sem mexer excessivamente. Tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 8 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido por dentro. Desligue o fogo e finalize com as folhas de coentro. Sirva em seguida.
2. Tofu com purê de batata-doce e brócolis
Ingredientes:
- 300 g de tofu firme cortado em fatias
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
- 2 batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas
- Água para cozinhar
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de leite
- 1 xícara de chá de brócolis em floretes
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo:
Em uma panela com água e sal, cozinhe a batata-doce em fogo médio até ficar macia. Escorra e amasse até formar um purê. Acrescente o leite e misture até formar um purê homogêneo. Depois, em outra panela com água, cozinhe o brócolis no vapor por 5 minutos em fogo médio.
Em seguida, tempere o tofu em um recipiente com páprica defumada e suco de limão. Após, aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite e grelhe o tofu até dourar. Monte o prato com purê, tofu e brócolis.
3. Salmão grelhado com quinoa e aspargo ao forno
Ingredientes:
Salmão
- 2 filés de salmão com aproximadamente 180 g cada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
Quinoa
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos
- 2 xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada de sal
Aspargo
- 1 maço de aspargo fresco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Quinoa
Em uma panela média, leve ao fogo médio a água. Quando começar a ferver, adicione a quinoa e o sal. Reduza para fogo baixo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que os grãos absorvam toda a água. Desligue o fogo, adicione o azeite e solte os grãos com um garfo. Reserve.
Salmão
Em uma tigela, misture o mel, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o azeite. Disponha os filés de salmão em um prato fundo e espalhe o molho por cima. Deixe marinar por 15 a 20 minutos na geladeira. Depois, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque os filés com a pele voltada para baixo e deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos. Vire com cuidado e grelhe por mais 2 a 3 minutos, regando com o restante da marinada até formar uma leve camada brilhante na superfície.
Aspargo
Lave os aspargos e corte a parte mais dura da base. Disponha em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 12 a 15 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
Em um prato, distribua a quinoa como base. Coloque o filé de salmão por cima ou ao lado e finalize com o aspargo assado. Sirva em seguida.
4. Carne moída com arroz integral
Ingredientes:
Arroz integral
- 1 xícara de chá de arroz integral
- 2 1/2 xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sal
Carne moída
- 300 g de carne moída bovina
- 1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 tomate sem sementes e picado
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
Arroz integral
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue por cerca de 30 segundos. Acrescente o arroz e misture bem por 1 minuto. Adicione a água e o sal, misture e aumente o fogo até levantar fervura.
Assim que ferver, reduza para fogo baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que a água seque e os grãos fiquem macios. Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por 5 minutos e solte os grãos com um garfo antes de servir.
Carne moída
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite e, em seguida, a cebola. Refogue por 2 minutos até começar a ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos. Adicione a carne moída e espalhe bem na frigideira.
Deixe dourar por cerca de 3 minutos sem mexer, para formar leve crosta. Depois, quebre os pedaços com uma espátula e cozinhe por mais 5 minutos, até perder completamente a cor rosada. Adicione o tomate, a páprica doce, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino moída. Misture bem e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até o tomate murchar e incorporar ao preparo. Finalize com cheiro-verde picado, misture e desligue o fogo.
Distribua o arroz integral em metade do prato. Sirva a carne moída ao lado.
5. Frango grelhado com creme de abóbora
Ingredientes:
Frango grelhado
- 2 filés de peito de frango com aproximadamente 150 g cada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de suco de limão
Creme de abóbora
- 400 g de abóbora-cabotiá descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de noz-moscada em pó
Modo de preparo:
Frango grelhado
Em uma tigela, tempere os filés de frango com alho, páprica doce, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Depois, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite. Coloque os filés e deixe dourar por aproximadamente 4 minutos de cada lado, até ficarem bem cozidos e levemente dourados por fora. Retire do fogo e mantenha aquecido.
Creme de abóbora
Em uma panela média, coloque a abóbora-cabotiá, a água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que esteja macia. Após, em outra panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos, até ficar transparente. Transfira a abóbora-cabotiá cozida com o líquido para o liquidificador, adicione a cebola refogada, o sal e a noz-moscada. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, leve novamente ao fogo baixo por 2 minutos para ajustar a textura. Distribua o creme de abóbora em metade do prato. Sirva o frango grelhado ao lado.
