Receita fácil: parmegiana de hambúrguer com purê de batata

Você sabia que, apesar do nome, o parmegiana não existe em Parma, na Itália? A receita foi inventada em São Paulo e está entre as favoritas dos brasileiros. Além da versão tradicional, com carne bovina, e da também deliciosa de frango, é possível fazer parmê com vegetais e até com hambúrguer.  

Na receita do chef Alessandro Eller, o disco de carne pode virar uma refeição deliciosa com molho de tomate e purê de batata. Quer saber como? Aprenda passo a passo:

• Rendimento: porção individual
• Tempo de preparo: 40 minutos, em média
• Execução: fácil

• INGREDIENTES: 
• Purê de batata:
• 400g de batatas (rendem 250g de purê)
  
• 100g de cream cheese
  
• 100ml de creme de leite fresco
  
• Noz-moscada e sal a gosto
  
• Parmegiana:
• 1 disco de hambúrguer bovino
  
• 1/2 cebola picada
  
• 1 colher (café) de alho picado
  
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  
• 100ml de molho de tomate
  
• Sal e manjericão a gosto
  
• 1 fatia de presunto
  
• 40g de queijo parmesão ralado
  
• 30g de queijo muçarela

• MODO DE PREPARO (purê de batata):

1. Cozinhe as batatas com casca em água com sal por aproximadamente 30 minutos.
2. Descasque as batatas ainda quentes, utilizando um pano para não se queimar, e processe em um liquidificador.
   
3. Coloque o purê no fogo e junte o creme de leite e o cream cheese, pouco a pouco, até chegar à textura adequada.
   
4. Para finalizar, tempere com noz-moscada e sal.
   

• MODO DE PREPARO (parmegiana):

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Junte o molho de tomate, o manjericão e ajuste o sal.
   
3. Grelhe o hambúrguer e cubra com o presunto e o queijo.
   
4. Leve ao forno para derreter o queijo.
   
5. Sirva com molho de tomate e purê de batata quentinho.
   

Receita cedida pela marca Frisa. Veja mais em leia.ag/receitas.