Pavê de banana com doce de leite: saiba como fazer

Receita inspirada na clássica torta banoffee é a nossa dica de sobremesa para o seu almoço de fim de semana

A combinação de banana e doce de leite nunca esteve tão em voga na confeitaria. Basta olhar os cardápios das docerias e confeitarias (inclusive as do ES) e conferir os principais sites e blogs de receitas para render-se à gostosura da torta banoffee. A criação inglesa surge com variações irresistíveis e uma delas é o pavê que você confere abaixo:

PAVÊ DE BANANA COM DOCE DE LEITE

Rendimento: 12 porções
Nível: médio

• INGREDIENTES: 
• 300g de biscoito de maisena
• Calda:
  
• ½ xícara de água
  
• 3 colheres (sopa) de açúcar
  
• Uma rama de canela em pau
  
• 1 e ½ colher (sopa) de rum
  
• Creme de confeiteiro:
  
• 8 gemas
• 1 litro de leite
  
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de amido de milho
  
• Doce de banana:
  
• 8 bananas nanicas
  
• 350g de doce de leite
• Merengue:
• 4 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar

• MODO DE PREPARO:

1. Misture todos os ingredientes da calda, leve ao fogo e espere ferver. Após a fervura, desligue o fogo e deixe esfriar.
2. Leve o leite e ½ xícara de açúcar do creme de confeiteiro ao fogo médio, a fim de esquentar o leite.
   
3. Enquanto isso, em um recipiente, misture as gemas e ½ xícara de açúcar com o auxílio de um batedor de arame.
   
4. Adicione o amido de milho às gemas e mexa bem.
   
5. Adicione uma concha do leite quente com açúcar às gemas e misture bem. Repita o processo.
   
6. Leve a mistura com a gema a uma panela e acrescente o leite quente, mexendo constantemente com o batedor de arame até que engrosse, formando um creme. Quando engrossar, retire da panela e passe para um recipiente grande.
   
7. Descasque e corte as bananas pela metade no sentido do comprimento e, em seguida, corte-as novamente em pedaços com aproximadamente um dedo de espessura.
   
8. Leve as bananas ao fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez em quando e amassando algumas.
   
9. Junte o doce de leite às bananas cozidas, misture e retire da panela.
   
10. No refratário escolhido, faça uma camada com aproximadamente 1/3 do creme de confeiteiro. Coloque  uma camada de biscoito sobre a camada de creme e regue com metade da calda disponível.
    
11. Faça uma camada com o doce de banana e, em seguida, uma com o creme.
    
12. Adicione mais uma camada de biscoito e molhe com o restante da calda.
    
13. Faça outra camada de doce de banana seguida por uma de creme. Cubra com um plástico filme e leve à geladeira.
    
14. Em um recipiente em banho-maria, com o auxílio de um batedor de arame, misture as claras do merengue com o açúcar, batendo-os até que o açúcar se dissolva completamente. Tome cuidado com a quintura do vapor.
    
15. Leve as claras para bater na batedeira, por cerca de 10 minutos em velocidade moderada e, assim que firmar, aumente a velocidade.
    
16. Cubra o pavê com o merengue e, se possível, finalize dourando com um maçarico. Sirva gelado.
    

Receita cedida pela marca Piracanjuba. Veja mais em leia.ag/receitas.

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