- INGREDIENTES:
- 1 pacote de macarrão grano duro tipo spaghetti 8 (500g)
- 1 litro de água para cada 100g de macarrão cru
- 4 ovos
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de sal
- 100g de queijo pecorino romano ralado (opcional)
- 2 pacotes de queijo parmesão
- 500g de pancetta ou bacon (cortar em cubos)
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1 colher (café) de pimenta-d-reino (opcional). Para polvilhar no final
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande utilize 1 litro de água para cada 100g de macarrão cru e cozinhe conforme as orientações da embalagem. Escorra. No liquidificador, junte os ovos, o sal e a metade dos queijos, bata por 2 minutos. Reserve. Enquanto a massa cozinha, em outra panela, o fogo na temperatura média, coloque o azeite e doure a pancetta ou bacon (por aproximadamente quatro minutos).
Junte o alho e refogue levemente por dois minutos. A seguir, acrescente a salsa, o macarrão escorrido e a mistura de ovos reservada. Mexa para que envolva o macarrão com os demais ingredientes, até obter um molho cremoso sem deixar que cozinhe os ovos (por no máximo dois minutos). Desligue o fogo e sirva imediatamente as porções, polvilhadas com os queijos restantes e a pimenta-do-reino moída na hora (opcional).
Rendimento:
2 porções individuais
Tempo de preparo:
20 minutos
Complexidade:
Fácil
