Aprenda a preparar picanha suína no espeto e paçoca de pinhão

Além de assar esse corte bastante suculento com técnicas sulistas, capriche no acompanhamento ao estilo da Serra Catarinense

Procurando um acompanhamento diferente para servir no churrasco? Aproveite que o pinhão já está mais fácil de ser encontrado no mercado capixaba e use e abuse do ingrediente, super tradicional na Serra Catarinense.

A receita que escolhemos, do churrasqueiro José Almiro de Morais, é uma paçoca que leva linguiça, bacon e pimenta biquinho, com sabor e crocância garantidos (elogios também!). 

PICANHA SUÍNA NO ESPETO E PAÇOCA DE PINHÃO

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Nível: fácil

• INGREDIENTES:
• 2 picanhas suínas temperadas com alho e ervas finas
  
• Para a paçoca de pinhão:
  
• 600g de linguiça recheada com pimenta biquinho
  
• Azeite
  
• 200g de bacon
  
• 200g de linguiça calabresa
  
• 200g de pinhão cozido picado
  
• 1 cebola
  
• 4 dentes de alho
  
• Cheiro verde
  
• Raspas de limão

MODO DE PREPARO:

1. Pegue o espeto e coloque nele as duas picanhas. Leve à grelha no braseiro médio (a 40 cm das brasas) e vire até chegar no ponto.
2. Preparo da paçoca: abra a linguiça com pimenta biquinho e retire o recheio. 
3. Em uma frigideira ou disco de arado, coloque um fio de azeite para fritar essa linguiça e reserve. 
4. Frite o bacon e reserve. 
5. Frite a calabresa e reserve. 
6. Frite levemente o pinhão e reserve. 
7. Frite a cebola e em seguida o alho, misturando tudo com os ingredientes anteriores. 
8. Acrescente o cheiro verde picado, misture e finalize com as raspas de limão.
9. Decore com alguns pinhões inteiros e sirva.
   

Fonte: Churrasqueadas. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas. 

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