Aprenda a preparar picanha suína no espeto e paçoca de pinhão

Procurando um acompanhamento diferente para servir no churrasco? Aproveite que o pinhão já está mais fácil de ser encontrado no mercado capixaba e use e abuse do ingrediente, super tradicional na Serra Catarinense.

A receita que escolhemos, do churrasqueiro José Almiro de Morais, é uma paçoca que leva linguiça, bacon e pimenta biquinho, com sabor e crocância garantidos (elogios também!). 

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Nível: fácil

• INGREDIENTES:
• 2 picanhas suínas temperadas com alho e ervas finas
  
• Para a paçoca de pinhão:
  
• 600g de linguiça recheada com pimenta biquinho
  
• Azeite
  
• 200g de bacon
  
• 200g de linguiça calabresa
  
• 200g de pinhão cozido picado
  
• 1 cebola
  
• 4 dentes de alho
  
• Cheiro verde
  
• Raspas de limão

MODO DE PREPARO:

1. Pegue o espeto e coloque nele as duas picanhas. Leve à grelha no braseiro médio (a 40 cm das brasas) e vire até chegar no ponto.
2. Preparo da paçoca: abra a linguiça com pimenta biquinho e retire o recheio. 
3. Em uma frigideira ou disco de arado, coloque um fio de azeite para fritar essa linguiça e reserve. 
4. Frite o bacon e reserve. 
5. Frite a calabresa e reserve. 
6. Frite levemente o pinhão e reserve. 
7. Frite a cebola e em seguida o alho, misturando tudo com os ingredientes anteriores. 
8. Acrescente o cheiro verde picado, misture e finalize com as raspas de limão.
9. Decore com alguns pinhões inteiros e sirva.
   

Fonte: Churrasqueadas. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.