Aprenda a fazer os pastéis de camarão e carne seca do Ceará Bar

Lourival Nepomuceno, o Ceará, revelou segredos de dois dos aperitivos mais famosos de seu estabelecimento, fundado há 60 anos em Vitória

O pastel é um dos petiscos mais amados pelos capixabas. Pode ser de camarão, de queijo, de siri ou até mesmo de sabores inusitados, mas a verdade é que um bom boteco tem que ter aquele pastel quentinho para acompanhar a bebida.

Sabendo disso, o Divirta-se foi atrás da receita de um dos aperitivos mais queridos da capital capixaba: o pastelzinho do Ceará Bar. O dono do estabelecimento, Lourival Nepomuceno, o Ceará, conta que o pastel é um dos carros-chefes do local, que funciona há mais de 60 anos.

"O pastel é um dos petiscos mais pedidos no meu bar. Os preferidos são os de camarão, siri, bacalhau e até o de feijoada, que chama a atenção pelo sabor diferente", disse Lourival. Confira abaixo as receitas dos pastéis de camarão e de carne seca, duas ótimas pedidas para receber os amigos em casa.

PASTEL DE CAMARÃO

• INGREDIENTES
  
• 1 kg de camarão pequeno descascado e limpo
• 100ml de azeite
  
• 300g de cebola picada
  
• 1 colher pequena de colorau
  
• 4 dentes de alho amassados
  
• 1 maço de coentro
  
• Sal a gosto
  
• 1 pote de 250 ml de requeijão cremoso
  
• 1 pacote de massa de pastel médio

MODO DE PREPARO

• RECHEIO

1. Em uma panela média, refogue no azeite o alho, a cebola picada e o colorau.
2. Junte o camarão, mexendo devagar.
   
3. Deixe cozinhar por no máximo 15 minutos.
   
4. Espere esfriar e acrescente o pote de requeijão cremoso, para engrossar o caldo.
   

• MONTAGEM

1. Abra a massa de pastel.
   
2. Acrescente o recheio de acordo com o tamanho da massa (14 x 6 cm) e feche bem cada pastel.
   
3. Repita até usar todo o recheio (a receita rende em torno de 12 pastéis médios).
   
4. Frite em óleo bem quente.
   
5. Dica: frite um pastel de cada vez para que o óleo não esfrie e com isso os pastéis não fiquem encharcados.
   

PASTEL DE CARNE SECA

• INGREDIENTES
• 1 kg de carne seca (de preferência com pouca gordura)
• 300g de cebola picada
  
• 2 maços de salsinha
  
• Sal a gosto
  
• 1 pacote de massa de pastel médio
• 1 pote de queijo tipo catupiry
  

MODO DE PREPARO

• RECHEIO

1. Corte a carne seca em pedaços pequenos (em torno de 10cm cada um).
2. Dessalgue a carne, fervendo e trocando a água por duas vezes.
   
3. Em seguida, deixe cozinhar na panela de pressão por 20 minutos ou até ficar macia.
   
4. Deixe esfriar e desfie a carne seca.
   
5. Em uma panela média, acrescente um pouco de óleo e refogue a cebola picada.
6. Junte carne seca já desfiada e a salsinha e mexa em fogo baixo por 3 minutos para aderir os ingredientes e formar uma mistira homogênea. Acerte o sal, se necessário.
7. Deixe esfriar.
   

• MONTAGEM

1. Abra a massa de pastel.
2. Acrescente o recheio de acordo com o tamanho da massa (14 x 6 cm) e junte uma colher de sobremesa de queijo tipo catupiry, fechando bem cada pastel.
   
3. Repita até usar todo o recheio (a receita rende em torno de 12 pastéis médios).
   
4. Frite em óleo bem quente.
   
5. Dica: frite um pastel de cada vez para que o óleo não esfrie e com isso os pastéis não fiquem encharcados.
   

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