Prato clássico da culinária brasileira, o bobó de camarão é uma combinação de ingredientes simples que cai bem com qualquer ocasião. A inclusão de dendê, leite de coco e pimentões remete aos sabores da Bahia, seu estado de origem, mas existem versões diferentes da iguaria ao longo do nosso litoral.
Aqui, no Espírito Santo, restaurantes próximos às praias de Aracruz servem, desde os anos 1990, o bobó "separadinho", onde o creme de mandioca (ou até mesmo de fruta-pão) não é previamente misturado à moqueca quando vai para a mesa.
A seguir, HZ traz uma sugestão de preparo ao estilo afro-brasileiro, fiel às raízes do bobó, que é uma opção fácil de preparar e de agradar. Acompanhe o passo a passo:
Bobó de camarão
Rendimento: 4 porções
Tempo médio de preparo: 60 minutos
Nível: fácil
Tempo médio de preparo: 60 minutos
Nível: fácil
- Ingredientes:
- 700g de camarão rosa médio limpo
- Sumo de 2 limões
- Sal a gosto
- 500g de mandioca descascada e picada
- 1 pimentão amarelo picado em cubinhos
- 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 3 tomates maduros picados em cubinhos (sem sementes)
- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 500ml de leite de coco
- Coentro a gosto
- Modo de preparo:
- Tempere os camarões com o sumo de limão e sal. Reserve.
- Cozinhe a mandioca em água até ficar macia.
- Escorra e passe por uma peneira ou amasse bem para obter um purê. Reserve.
- Aqueça uma panela redonda e grelhe rapidamente os camarões até ficarem rosados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione o azeite de dendê e refogue a cebola, os pimentões, a pimenta e os tomates, até murcharem.
- Junte o purê de mandioca e o leite de coco, misturando bem até formar um creme homogêneo.
- Adicione os camarões ao creme e cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
- Finalize com coentro picado e sirva quente, acompanhado por arroz branco.
Fonte: Le Creuset. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.
