Vinagrete de polvo com páprica: veja receita da chef Cecília Cunha

Direto do restaurante Alecrim, em Pedra Azul, para a cozinha da sua casa, essa sugestão de entrada satisfaz até três pessoas

• INGREDIENTES:
• Para o cozimento dos polvos: 
• 2 polvos de 1,5kg cada um 
• 1 cebola grande cortada em 4 partes 
• 1 colher (sobremesa) de pimentas em grãos
• 2 folhas de louro 
• Talos de coentro 
• 5 litros de água 
• Sal 
• Para o molho campanha: 
• 1 cebola pequena picada 
• 2 tomates picados, sem sementes 
• 1/4 de pimentão amarelo picado 
• Meia pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes 
• Coentro fresco 
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã 
• 1 limão siciliano espremido 
• Raspas de limão 
• 1 xícara de azeite 
• Mix de pimentas 
• Páprica defumada.
  

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, leve ao fogo a água com todos os ingredientes listados para o cozimento dos polvos e só acrescente os polvos quando levantar fervura, deixando-os cozinhar por 40 minutos.

Depois de cozidos, retire-os da água e corte-os em rodelas. Reserve. Finalização: misture todos os ingredientes do molho campanha e acrescente o polvo, deixando descansar por 20 minutos.

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