Salada de penne, maionese cítrica e frango crocante: veja receita

Saladas com tempero cítrico e uns pedacinhos de frutas como laranja e tangerina trazem um frescor especial. Para dar sustento, uma massa cai super bem na mistura, e mais gostosa ela fica se um franguinho empanado entrar na jogada. A receita que escolhemos para abrir a semana vem desse jeito, acrescida também de folhas de rúcula. Quer aprender a fazer? Bora conferir o passo a passo.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Execução: média

• INGREDIENTES:
• Para a massa:
  
• 1 pacote de penne grano duro integral (500g)
  
• Salsa fresca picada a gosto
  
• Para a maionese:
  
• 2 ovos peneirados
  
• 2 gemas peneiradas
  
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  
• 4 colheres (sopa) de mostarda amarela
  
• 6 colheres (sopa) de suco de laranja
  
• 6 colheres (sopa) de azeite
  
• 200ml de óleo vegetal
  
• Sal, salsa fresca picada e raspas de 1 laranja a gosto
  
• Para o frango:
• 600g de peito de frango cortado em tiras de 1 cm x 3 cm
  
• 1 xícara (chá) de mix de gergelins 
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• Azeite para untar
  
• Montagem:
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada grosseiramente
  
• Folhas de 1 maço de rúcula lavadas e secas
  
• 1 laranja cortada em gomos
  

• MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o penne de acordo com as instruções de embalagem. Escorra e resfrie.
2. Enquanto isso, prepare a maionese. Coloque no liquidificador os ovos, as gemas, o suco de limão, a mostarda, o suco de laranja e o azeite. Comece a bater e acrescente o óleo em fio até que atinja consistência cremosa, mas fluida, de maionese. Ajuste o sal, adicione a salsa picada e as raspas de laranja.
   
3. Misture a maionese ao penne cozido. Reserve coberto e refrigerado.
   
4. Preaqueça o forno a 200º C e unte com azeite uma assadeira grande. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Empane o frango no mix de gergelins, apertando bem de todos os lados, e disponha na assadeira.
   
5. Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
   
6. Na hora de servir, misture as castanhas, as folhas de rúcula e os gomos de laranja. Finalize com as tiras de frango empanadas.
   

Receita cedida pela marca Adria.