Receita de cuscuz natalino da banqueteira Claudia Moulin

• INGREDIENTES:
• 500g de cuscuz marroquino
  
• 4 copos americanos de água fervente
  
• 1 colher (sopa) de manteiga
  
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  
• 6 colheres (sopa) de cebola picada
  
• 100g de amêndoas laminadas e torradas
  
• 100g de castanhas
  
• 100g de nozes pecan torradas
  
• 4 colheres (sopa) de uva-passa branca
  
• 4 colheres (sopa) de damasco picado
  
• 4 colheres de mirtilo desidratado
  
• 300g abobrinha cortada em cubinhos e refogada
  
• 300g de berinjela cortada em cubinhos e refogada
  
• 100g de pimentão vermelho cortado em cubinhos e refogado
  
• 100g de pimentão amarelo cortado em cubinhos e refogado
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  

Em uma frigideira com azeite, frite a cebola, acrescente as amêndoas, as castanhas e as nozes e salteie. Em seguida, adicione uva passa, damasco, mirtilo, abobrinha, berinjela e pimentões. Misture e reserve. Em um refratário, coloque água fervente e adicione uma colher de manteiga. Acrescente o cuscuz nessa água, cubra e deixe descansar por cinco minutos para que absorva todo o líquido.

Junte os ingredientes da frigideita ao cuscuz e misture bem, acertando o sal e temperando com pimenta a gosto. Finalize com salsinha picada.