• INGREDIENTES (nhoque):
• 1,5kg de batata-baroa
  
• 300g de farinha de trigo
  
• 1 ovo
  
• 1 gema
  
• 100g de parmesão
  

• INGREDIENTES (molho): 
• 500g de tomate pelati 
• 1 cebola 
• 100g de bacon em fatias 
• Azeite a gosto

Para o nhoque de batata-baroa: cozinhe as batatas com casca em água abundante. Retire a casca e passe por um amassador de batata ou uma peneira. Pese 1kg de purê de batata, acrescente o ovo e a gema e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e o parmesão. Ajuste o sal.

Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 centímetros. Leve ao fogo uma panela com bastante água temperada com sal. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques até eles começarem a subir.

Prepare uma bacia com água e gelo e coloque nela os nhoques que subiram na água fervendo. Retire os nhoques da água gelada e coloque em um recipiente com bastante óleo de soja. Reserve.

Para o molho amatriciana: Corte a cebola e o bacon em julienne. Coloque em uma panela a cebola e deixe refogar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, acrescente o bacon, deixe dourar. Passe o tomate pelati em um passa verdura. Coloque o molho na panela com bacon e cebola. Deixe refogar enquanto você prepara o nhoque.

Receita de Barbara Verzola e Pablo Pavón, chefs do restaurante Soeta, em Vitória.